Voyage sensoriel : initiation à la dégustation des vins

Evaluer les connaissances sur la vigne Apporter des connaissances sur la viticulture Apporter des connaissances sur le raisin et le vin Définir la dégustation Acquérir une méthode de dégustation des vins, connaître les éléments clés pour décrire un vin, être capable de faire une dégustation commentée complète d'un vin : en blanc, en rosé et en rouge Dégustation de 4 vins : 1 blanc, 2 rosés et 2 rouges Acquérir du vocabulaire pour la description des vins Classer un vin selon la nature de…

Les cycles de la vigne : végétatif et reproductif Le travail de la vigne : Viticulture et Viticulteur Les cépages, le raisin et sa composition, Les processus de vinifications Description des étapes de la dégustation L'analyse sensorielle des vins Les étapes de la dégustation : la vue, le nez, la bouche Identifier les arômes et les défauts des vins Identification des 4 saveurs de base en bouche : sucré, salé, acide et amer. Dégustation proprement dite de vins avec description en respectant…