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BTM chocolatier-confiseur (Apprentissage)

Identifiant Offre Info : 24_285433
Organisme responsable : Chambre de métiers et de l'artisanat de région provence alpes côte d'azur - cmar paca (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire
  • H2504 Encadrement d'équipe en industrie de transformation

Formacode

  • 21519 : Chocolaterie confiserie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du BTM Chocolatier - Confiseur maîtrise parfaitement les techniques de fabrication des chocolats, des bonbons et de la confiserie. Il se destine à être chef de fabrication, d'atelier ou de laboratoire. Autonome dans la production, le titulaire du BTM Chocolatier Confiseur seconde le chef d'entreprise, participe et supervise la fabrication de confiseries et produits de chocolaterie. Il a en charge l'estimation quantitative et adapte l'organisation de la…

Le titulaire du BTM Chocolatier - Confiseur maîtrise parfaitement les techniques de fabrication des chocolats, des bonbons et de la confiserie. Il se destine à être chef de fabrication, d'atelier ou de laboratoire. Autonome dans la production, le titulaire du BTM Chocolatier Confiseur seconde le chef d'entreprise, participe et supervise la fabrication de confiseries et produits de chocolaterie. Il a en charge l'estimation quantitative et adapte l'organisation de la production afin d'optimiser les coûts. A terme, il est capable de créer, reprendre et gérer une entreprise de chocolaterie artisanale ou industrielle ou une confiserie artisanale.

Programme de la formation

Enseignement professionnel : Pratique professionnelle, Technologie, Innovation commerciale, Animation d'équipe, Organisation du travail, Gestion des coûts de production, Gestion. Enseignement transversal : Etude de cas, Résolution de problème, Soutenance du mémoire, Anglais.

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Enseignement pratique et transversal (spécifique au métier)

Durée

En centre

848 h

En entreprise

2366 h

Modalités d'alternance

1 semaine en centre / 2 semaines en entreprise

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Etre titulaire du CAP Chocolatier confiseur ou du BTM Pâtissier, après étude de la candidature par le CFA.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

138 allée des Primevères
83330 Le Beausset

Responsable : DESSIS

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
138 allée des Primevères
83330 Le Beausset
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes