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Biérologue-zythologue (Apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_281147
Organisme responsable : Institut de formation en commerce et oenologie - ifco (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • A1413 Fermentation de boissons alcoolisées
  • G1801 Café, bar brasserie

Formacode

  • 21520 : Brasserie

Présentation de la formation

Objectifs

• Analyser des marchés de la bière, prospecter, s'informer, analyser l'évolution et les tendances du marché brassicole • Gérer un point de vente spécialisé bière • Négocier auprès de fournisseur et assurer l'approvisionnement en bières • Gérer la communication et le marketing d'un point de vente - Fidéliser la clientèle • Connaitre les principes fondamentaux de la fabrication des bières pour les expliquer aux clients • Maitriser les techniques de dégustation des bières et…

• Analyser des marchés de la bière, prospecter, s'informer, analyser l'évolution et les tendances du marché brassicole • Gérer un point de vente spécialisé bière • Négocier auprès de fournisseur et assurer l'approvisionnement en bières • Gérer la communication et le marketing d'un point de vente - Fidéliser la clientèle • Connaitre les principes fondamentaux de la fabrication des bières pour les expliquer aux clients • Maitriser les techniques de dégustation des bières et analyse sensorielle • Comprendre d'où viennent les flaveurs des bières ; Identifier et analyser les défauts des bières • Conseiller des accords bières et mets • Maitriser le service et la présentation des bières

Programme de la formation

Module 1 : Produit Bière : Caractéristiques & description Module 2 : Fabrication - théorie & pratique Module 3 : Marché & Environnement Module 4 : Technique de dégustation Module 5 : Le service de la Bière Module 6 : Bières & Gastronomie Module 7 : Commercialisation

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC + 2

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Polycopiés - Vidéo projecteur - Plateforme d'échanges - Etudes et travaux pratiques - Formateurs professionnels - Evaluations formatives - Evaluation sommative

Durée

En centre

405 h

En entreprise

475 h

Modalités d'alternance

12 semaines en centre / 14 semaines en entreprise

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Personnes ayant le niveau Bac ou titulaires du BAC (toutes séries) ou avoir 3 ans d'expérience professionnelle dans le secteur.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Les Plateaux de l'Alta
220 chemin du Camp de Sarlier
13400 Aubagne

Responsable : DAUMAS

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Les Plateaux de l'Alta
13400 Aubagne
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes