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BM boucher charcutier traiteur : option productions charcutières et traiteurs (Apprentissage)

Identifiant Offre Info : 24_279030
Organisme responsable : Chambre de métiers et de l'artisanat de région provence alpes côte d'azur - cmar paca (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1101 Boucherie
  • D1103 Charcuterie - traiteur
  • G1601 Management du personnel de cuisine
  • M1302 Direction de petite ou moyenne entreprise

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 21589 : Charcuterie
  • 21599 : Boucherie
  • 34505 : Vente produit carné

Présentation de la formation

Objectifs

Conseiller le client sur des produits de boucherie, charcuterie, traiteur Préparer et organiser la production bouchère, charcutière, traiteur en la rationalisant Superviser et maîtriser tous types de travaux bouchers et les fabrications charcutières et traiteurs dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité Contrôler la production du laboratoire Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité dans le respect de la législation en vigueur Créer, reprendre et développer une…

  • Conseiller le client sur des produits de boucherie, charcuterie, traiteur
  • Préparer et organiser la production bouchère, charcutière, traiteur en la rationalisant
  • Superviser et maîtriser tous types de travaux bouchers et les fabrications charcutières et traiteurs dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
  • Contrôler la production du laboratoire
  • Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité dans le respect de la législation en vigueur
  • Créer, reprendre et développer une entreprise de boucherie charcuterie traiteur en s'appuyant sur un réseau de partenaires et de professionnels institutionnels.
  • Promouvoir l'entreprise de boucherie charcuterie traiteur en élaborant une stratégie commerciale et en identifiant les moyens d'actions commerciales et de communications adaptées
  • Analyser la santé financière d'une entreprise, mesurer sa rentabilité et proposer des solutions correctives et/ou de développement de l'activité
  • Piloter au quotidien la rentabilité de l'entreprise de boucherie charcuterie traiteur
  • Gérer les ressources humaines de l'entreprise de boucherie charcuterie traiteur en respectant les principes de droit du travail
  • Former et accompagner l'apprenant en apprentissage dans le métier de boucher charcutier traiteur
  • Échanger en langue étrangère dans l'exercice du métier de boucher charcutier traiteur

Programme de la formation

Enseignement professionnel : Pratique, Technologie Enseignement transversal : Gestion des ressources humaines, Fonction entrepreneuriale, commerciale, Communiquer à l'international, Gestion Formation, accompagnement de l'apprenant

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC + 2

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Enseignement pratique et transversal (spécifique au métier)

Durée

En centre

800 h

En entreprise

2414 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Diplôme de niveau 4 ou plus validé dans le même domaine d'expertise, après étude de la candidature par le CFA

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

2 rue de la Fourane
13090 Aix-en-Provence

Responsable : TISSERAND

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
2 rue de la Fourane
13090 Aix-en-Provence
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes