BM boucher charcutier traiteur : option productions bouchères (Apprentissage)
Identifiant Offre Info : 24_279029
Organisme responsable :
Chambre de métiers et de l'artisanat de région provence alpes côte d'azur - cmar paca
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1101 Boucherie
- D1103 Charcuterie - traiteur
- G1601 Management du personnel de cuisine
- M1302 Direction de petite ou moyenne entreprise
Formacode
- 21576 : Traiteur
- 21589 : Charcuterie
- 21599 : Boucherie
- 34505 : Vente produit carné
Présentation de la formation
Objectifs
Conseiller le client sur des produits de boucherie, charcuterie, traiteur Préparer et organiser la production bouchère, charcutière, traiteur en la rationalisant Superviser et maîtriser tous types de travaux bouchers et les fabrications charcutières et traiteurs dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité Contrôler la production du laboratoire Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité dans le respect de la législation en vigueur Créer, reprendre et développer une…
- Conseiller le client sur des produits de boucherie, charcuterie, traiteur
- Préparer et organiser la production bouchère, charcutière, traiteur en la rationalisant
- Superviser et maîtriser tous types de travaux bouchers et les fabrications charcutières et traiteurs dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Contrôler la production du laboratoire
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité dans le respect de la législation en vigueur
- Créer, reprendre et développer une entreprise de boucherie charcuterie traiteur en s'appuyant sur un réseau de partenaires et de professionnels institutionnels.
- Promouvoir l'entreprise de boucherie charcuterie traiteur en élaborant une stratégie commerciale et en identifiant les moyens d'actions commerciales et de communications adaptées
- Analyser la santé financière d'une entreprise, mesurer sa rentabilité et proposer des solutions correctives et/ou de développement de l'activité
- Piloter au quotidien la rentabilité de l'entreprise de boucherie charcuterie traiteur
- Gérer les ressources humaines de l'entreprise de boucherie charcuterie traiteur en respectant les principes de droit du travail
- Former et accompagner l'apprenant en apprentissage dans le métier de boucher charcutier traiteur
- Échanger en langue étrangère dans l'exercice du métier de boucher charcutier traiteur
Programme de la formation
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC + 2
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques
Enseignement pratique et transversal (spécifique au métier)
Durée
En centre
800 h
En entreprise
2414 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Autre public
- Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
- Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Niveau d'entrée
Information non communiquée
Conditions spécifiques et prérequis
Diplôme de niveau 4 ou plus validé dans le même domaine d'expertise, après étude de la candidature par le CFA
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation mixte
Adresse
2 rue de la Fourane13090 Aix-en-Provence
Responsable : TISSERAND
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
2 rue de la Fourane
13090 Aix-en-Provence - Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes