Aller au contenu principal

CAP boucher

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_272881
Organisme responsable : Faculté des métiers - ecole hôtelière de cannes - cfa régional municipal de cannes faculté des métiers (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1101 Boucherie

Formacode

  • 21599 : Boucherie

Présentation de la formation

Objectifs

Le boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, caprins, équins, volailles et gibiers). Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande avec respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il découpe, désosse et sépare les viandes. Il les prépare pour la vente (parage, épluchage, tranchage et ficelage) en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Il habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il peut participer au…

Le boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, caprins, équins, volailles et gibiers). Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande avec respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il découpe, désosse et sépare les viandes. Il les prépare pour la vente (parage, épluchage, tranchage et ficelage) en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Il habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il peut participer au conseil et à la vente des produits. Le titulaire du CAP débute comme boucher préparateur qualifié, ouvrier professionnel qualifié ou de fabrication. Il peut être employé dans une boucherie artisanale, au rayon d'une grande surface, en atelier de transformation, entreprise individuelle ou collectivité

Programme de la formation

Enseignement technique et professionnel: approvisionnement et organisation, transformation des produits. Préparation à la vente, commercialisation: organisation de l'espace de vente, vérification des produits, étiquetage, service et conseil à la clientèle, décoration équipements et locaux professionnels: nettoyage et désinfection des locaux, contrôle des appareils et des dispositifs de sécurité, équipement matériel, tenue professionnelle, organisation du plan de travail, outillage,…

Enseignement technique et professionnel: approvisionnement et organisation, transformation des produits. Préparation à la vente, commercialisation: organisation de l'espace de vente, vérification des produits, étiquetage, service et conseil à la clientèle, décoration équipements et locaux professionnels: nettoyage et désinfection des locaux, contrôle des appareils et des dispositifs de sécurité, équipement matériel, tenue professionnelle, organisation du plan de travail, outillage, stockage des déchets, fonctionnement des chambres froides

Validation et sanction

Certification , validation du dilpôme

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Parcours individualisé et atelier personnalisé

Durée

En centre

300 h

En entreprise

490 h

Financement

Conventionnement
Non
Conditions de prise en charge
Formation complete

Conditions d'accès

Public visé

  • Particulier, individuel

Informations sur les publics

Tout public

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Tests de positionnement et entretien individuel

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

54 Rue de Cannes 06400 Cannes
54 RUE DE CANNES
06150 Cannes

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
54-56 rue de Cannes
06150 Cannes
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes