Certificat de spécialisation sommellerie

Au travers de cette formation, devenir un professionnel de la restauration et de la commercialisation des boissons, à savoir : Mettre à la disposition de la clientèle les vins et autres boissonsParticiper au travail de la cave : réception, vérification des livraisons, embouteillage ...Tenir la comptabilité et participer à la gestion des stocksMettre en place/participer à l'élaboration de la carte des vins et à la promotion des ventesConseiller le client : marier vin et menuConnaître les vins et leur conditionnementAvoir des notions d'oenologie et connaître la législation sur les boissons

La formation est organisée en plusieurs blocs de compétences permettant une progression étape par étape. Elle alterne apports théoriques, mises en pratique et temps d'évaluation afin de favoriser un apprentissage concret et progressif.BC01 - Apprécier des vins et autres boissons et organiser des achats Réaliser une analyse organoleptique des vins et autres boissons Valoriser les produits et proposer des accords mets et boissons Quantifier les besoins et commander auprès des fournisseurs Réceptionner, contrôler, déconditionner et stocker les livraisons Assurer le suivi des stocks, des approvisionnements et réaliser les inventaires BC02 - Organiser et mettre en oeuvre l'activité commerciale Préparer les espaces, les matériels et choisir les vins et boissons Accueillir, conseiller et accompagner les clients en français et en anglais Présenter les supports de vente, argumenter et favoriser la vente additionnelle Enregistrer les commandes et assurer les différentes techniques de serviceTout au long du parcours, les apprenants bénéficient d'un accompagnement individualisé avec un suivi régulier par l'équipe pédagogique et des points d'étape pour adapter les apprentissages aux besoins de chacun. Une période en entreprise permet également de développer les compétences professionnelles sur le terrain. Les compétences sont évaluées progressivement à travers des mises en situation, des exercices pratiques, des productions professionnelles et des évaluations réalisées au fil de la formation. Notre pédagogie privilégie une approche concrète et orientée métier : études de cas, jeux de rôle, mises en situation et activités collaboratives permettent d'apprendre dans des conditions proches de la réalité professionnelle.