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CAP boucher (Apprentissage)

Identifiant Offre Info : 24_264726
Organisme responsable : Cfa métropôle nice côte d'azur - cfa (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1101 Boucherie

Formacode

  • 21599 : Boucherie

Présentation de la formation

Objectifs

Assurer la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces(bovins,ovins, porcins,caprons,équins,volailles,gibiers) et de traitements des produits tripiers dans le respect des règles de qualité d'hygiène et de sécurité conformément aux exigences règlementaires de traçabilité, Il peut-être à mettre en valeur les produits, à renseigner et conseiller la clientèle à participer à l'acte de…

Assurer la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces(bovins,ovins, porcins,caprons,équins,volailles,gibiers) et de traitements des produits tripiers dans le respect des règles de qualité d'hygiène et de sécurité conformément aux exigences règlementaires de traçabilité, Il peut-être à mettre en valeur les produits, à renseigner et conseiller la clientèle à participer à l'acte de vente,

Programme de la formation

Enseignement technique et professionnelapprovisionnementet organisation : réception des produits, entreposage, suivi des stocks, prise de commande, vérification des produits, produits et transformation, filière viande, traçabilité des produits ; transformation des produits : contenu nutritionnel des viandes et abats, préparation des produits (découper, séparer, désosser, parer, éplucher, parer une volaille), transformation (trancher, couper, hacher, préparation de produits tripiers), finition…

Enseignement technique et professionnel
  • approvisionnementet organisation : réception des produits, entreposage, suivi des stocks, prise de commande, vérification des produits, produits et transformation, filière viande, traçabilité des produits ;
  • transformation des produits : contenu nutritionnel des viandes et abats, préparation des produits (découper, séparer, désosser, parer, éplucher, parer une volaille), transformation (trancher, couper, hacher, préparation de produits tripiers), finition (mise en forme, bardage et ficelage) ;
  • préparation à la vente, commercialisation : organisation espace de vente, vérification des produits, étiquetage, service et conseil à la clientèle, décoration ;
  • équipements et locaux professionnels : nettoyage et désinfection des locaux, contrôle des appareils et des dispositifs de sécurité, équipement matériel, tenue professionnelle, organisation du plan de travail, outillage, stockage des déchets, fonctionnement des chambres froides.

Formation en entreprise : 16 semaines.

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Mise en situation professionnelle sur les plateaux techniques équipés, apport théorique avec les supports pédagogiques adéquats, retour d'expérience d'entreprise, visite en entreprise

Durée

En centre

800 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Niveau 3ème

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

9 boulevard de la Colle Belle
06510 Carros

Responsable : ALEXANDRE

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
9 boulevard de la Colle Belle
06510 Carros
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes