Aller au contenu principal

CAP pâtissier (Apprentissage)

Identifiant Offre Info : 24_264208
Organisme responsable : Ecole supérieure de commerce et de communication - esccom (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

• choisir les bons ingrédients, les doser avec précision • fabriquer des pâtisseries (tartes, gâteaux, petits fours, entremets, chocolats, glaces) dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité • fabriquer les différentes pâtes, les garnitures, les gla-çages et nappage • soigner la présentation des desserts préparés • gérer les stocks de matières premières • participer à la mise en valeur des produits finis

Programme de la formation

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS Techniques de production • Approvisionnement et stockage • Organisation • Production • Distribution de la production Technologie pâtisserie • Vocabulaire de la cuisine • Préparations de base • Le matériel • Procédés de conservation Sciences appliquées • Biochimie des aliments • Hygiène alimentaire • Nutrition • La démarche HACCP Gestion appliquée ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX Français Histoire géographie - Education civique Prévention santé environnement Mathématiques -…

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS Techniques de production • Approvisionnement et stockage • Organisation • Production • Distribution de la production Technologie pâtisserie • Vocabulaire de la cuisine • Préparations de base • Le matériel • Procédés de conservation Sciences appliquées • Biochimie des aliments • Hygiène alimentaire • Nutrition • La démarche HACCP Gestion appliquée ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX Français Histoire géographie - Education civique Prévention santé environnement Mathématiques - sciences Langue vivante étrangère 1 – Anglais

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Une formation théorique dispensée sous forme de cours magistraux, est réalisée par des formateurs ayant un niveau d'études de licence au minimum et/ou des professionnels.

Durée

En centre

1350 h

Modalités d'alternance

2 jours en centre / 3 jours en entreprise

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Niveau 3ème

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

32 avenue Estienne d'Orves
06000 Nice

Responsable : GUILLEN

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
32 avenue Estienne d'Orves
06000 Nice
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes