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CAP boucher (Apprentissage)

Identifiant Offre Info : 24_264109
Organisme responsable : Chambre de métiers et de l'artisanat de région provence alpes côte d'azur - cmar paca (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

  • D1101 Boucherie

Formacode

  • 21599 : Boucherie

Présentation de la formation

Objectifs

L'objectif du CAP boucher est de préparer l'apprenant à travailler dans une boucherie artisanale, au rayon d'une grande surface, en atelier de transformation, entreprise industrielle ou collectivité. Le boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers). Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il découpe, désosse et sépare les viandes. Il les prépare…

L'objectif du CAP boucher est de préparer l'apprenant à travailler dans une boucherie artisanale, au rayon d'une grande surface, en atelier de transformation, entreprise industrielle ou collectivité. Le boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers). Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il découpe, désosse et sépare les viandes. Il les prépare (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Il habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il peut participer au conseil et à la vente des produits.

Programme de la formation

Pratique professionnelle. Technologie, Traiteur. Sciences appliquées. Connaissance de l'environnement, économique, juridique et social. Gestion. Prévention santé et environnement.

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Le plus souvent pédagogie active et en mode projet, en présentiel avec de petits groupes en interactivité et proximité avec le formateur

Durée

En centre

800 h

En entreprise

2414 h

Modalités d'alternance

1 semaine par mois en centre

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir au moins 16 ans ou 15 ans et être sorti de 3ème et les conditions requises pour la signature d'un contrat d'apprentissage.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

10 route de Graffinel
05000 Gap

Responsable : BERTONCINI

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
10 route de Graffinel
05000 Gap
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes