Aller au contenu principal

Commis de cuisine (Apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_263968
Organisme responsable : Afc groupe (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Le métier s'articule autour des activités suivantes : - Réception et stockage des denrées alimentaires - Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats - Réalisation de cuissons et remises en température - Fabrication de pâtisserie - Dressage et envoi des plats - Organisation et planification de l'activité - Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine Les principales capacités attestées sont : - Réceptionner les marchandises - Contribuer à…

Le métier s'articule autour des activités suivantes : - Réception et stockage des denrées alimentaires - Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats - Réalisation de cuissons et remises en température - Fabrication de pâtisserie - Dressage et envoi des plats - Organisation et planification de l'activité - Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine Les principales capacités attestées sont : - Réceptionner les marchandises - Contribuer à gérer les stocks - Stocker les marchandises - Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés - Appliquer les règles de sécurité alimentaire - Travailler les produits - Transformer les produits pour des préparations froides - Réaliser des préparations chaudes - Mettre en œuvre les techniques de cuisson - Réaliser des préparations en pâtisserie

Programme de la formation

Réceptionner et stocker des marchandises, des produits Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire Réaliser les préparations culinaires de base : travailler les produits, transformer les produits pour des préparations froides, réaliser des préparations chaudes, mettre en œuvre les techniques de cuisson, réaliser des préparations en pâtisserie Mettre en place des procédures de limitation du gaspillage alimentaire et savoir identifier…

Réceptionner et stocker des marchandises, des produits Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire Réaliser les préparations culinaires de base : travailler les produits, transformer les produits pour des préparations froides, réaliser des préparations chaudes, mettre en œuvre les techniques de cuisson, réaliser des préparations en pâtisserie Mettre en place des procédures de limitation du gaspillage alimentaire et savoir identifier les enjeux d'une restauration durable

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

420 h

En entreprise

1225 h

Modalités d'alternance

5 jours en centre (1 semaine) et 15 jours en entreprise (3 semaines)

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Etre âgé de 16 à 29 ans non révolus (sauf pour les personnes bénéficiant d'une Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé) - Maîtriser la langue française écrite et orale

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

49 avenue de Laute
13400 Aubagne

Responsable : VELAY

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
49 avenue de Laute
13400 Aubagne
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes