Cuisine japonaise
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_263914
Organisme responsable :
Cf
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Être capable de fileter et détailler du poisson suivant la méthode japonaise pour les sushis et sashimis.
Reconnaître l'utilisation des couteaux, aiguisage et entretien.
Programme de la formation
Reconnaître la confection du riz à sushi, caractéristiques, préparation, maitrise des quantités.
Filetage japonais du poisson : utilisation et aiguisage des couteaux.
Filetage selon les types de poissons (Saumon, Thon, Loup et Daurade).
Pratiques guidées : techniques des couteaux, organisation du plan de travail.
Confection et dressage des sushis et sashimis.
Validation et sanction
Attestation
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Information non communiquée
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
120 h
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Informations sur les publics
Restaurateurs, individuels
Niveau d'entrée
Information non communiquée
Conditions spécifiques et prérequis
Non communiquées
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
43 Bd de la Fédération13004 Marseille 4e
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
43 Bd de la Fédération
13004 Marseille 4e - Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes