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CAP pâtissier (Apprentissage)

Identifiant Offre Info : 24_262728
Organisme responsable : Faculté des métiers - ecole hôtelière de cannes - cfa régional municipal de cannes faculté des métiers (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : - des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), - des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, - des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du…

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : - des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), - des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, - des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Programme de la formation

Enseignement technique et professionnel: tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage, (approvisionnement et stockage, organisation du travail selon les consignes données, élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes), entremets et petis gâteaux (préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux, valorisation des produits finis), enseignement général (français, hisoitre-géographie,…

Enseignement technique et professionnel: tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage, (approvisionnement et stockage, organisation du travail selon les consignes données, élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes), entremets et petis gâteaux (préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux, valorisation des produits finis), enseignement général (français, hisoitre-géographie, enseignement moral et civique, mathématique - sciences physiqueset chimiques, éducation physique et sportive, langue vivante, arts appliqués et cultures artistiques

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Individualisation des parcours et formation en atelier

Durée

En centre

420 h

En entreprise

1225 h

Modalités d'alternance

1 semaine en centre / 2 semaines en entreprise

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Diplôme de niveau 3 acquis (CAP) ou supérieur au niveau 3 (Bac, BTS,Licence…)

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

54-56 rue de Cannes
06150 Cannes

Responsable : SOTO

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
54-56 rue de Cannes
06150 Cannes
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes