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Hygiène et sécurité alimentaire obligatoire

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_253202
Organisme responsable : Neptune rh - nrh (ouvre dans un nouvel onglet)

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Présentation de la formation

Objectifs

-Organiser et gérer les activités dans des conditions d'hygiène satisfaisantes -Respecter les attendus de la règlementation -Comprendre l'importance des contrôles liés au plan d'hygiène et gérer les non-conformités -Permettre la satisfaction du client DRAAF PACA 93 0303 37 2016 Pour l'animation des formations Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Programme de la formation

1ère demi-journée A - Aliments et risques pour le consommateur ??. Les dangers microbiens. 1. Microbiologie des aliments : ??le monde microbien (bactéries, virus, levures et moisissures) ; ??le classement en utiles et nuisibles ; ??les conditions de multiplication, de survie et de destruction des microorganismes ; ??la répartition des micro-organismes dans les aliments. 2. Les dangers microbiologiques dans l'alimentation : ??les principaux pathogènes d'origine alimentaire ; ??les…

1ère demi-journée A - Aliments et risques pour le consommateur ??. Les dangers microbiens. 1. Microbiologie des aliments : ??le monde microbien (bactéries, virus, levures et moisissures) ; ??le classement en utiles et nuisibles ; ??les conditions de multiplication, de survie et de destruction des microorganismes ; ??la répartition des micro-organismes dans les aliments. 2. Les dangers microbiologiques dans l'alimentation : ??les principaux pathogènes d'origine alimentaire ; ??les toxi-infections alimentaires collectives ??les associations pathogènes/aliments. 3. Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques : ??la qualité de la matière première ; ??les conditions de préparation ; ??la chaîne du froid et la chaîne du chaud ; ??la séparation des activités dans l'espace ou dans le temps ; ??l'hygiène des manipulations ; ??les conditions de transport ; ??l'entretien des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection). ??Les autres dange

Validation et sanction

Objectifs pédagogiques - Organiser et gérer les activités dans des conditions d'hygiène satisfaisantes -Respecter les attendus de la règlementation - Comprendre l'importance des contrôles liés au plan d'hygiène et gérer les non-conformités -Permettre la satisfaction du client Une attestation de formation est délivrée aux candidats ayant participé activement à l'ensemble de la formation et faisant l'objet d'une évaluation continue favorable. Méthodes et modalités d'évaluation Toutes nos formations sont accessibles aux publics en situation d'handicap. Jessica Marini Référente Handicap 06 43 62 11 64 Planning à établir au moins 15 jours à l'avance

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Méthodes et moyens pédagogiques Formateur Hygiène Alimentaire ; Vidéoprojecteur ; Supports pédagogique

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Toute personne voulant s'initier à Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

178 avenue du Viaduc
84400 Apt

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
178 avenue du Viaduc
84400 Apt
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes