HACCP | restauration
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_250976
Organisme responsable :
Mandyben
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Programme de la formation
La règlementation européenne La règlementation nationale Responsabilité pénale et civile des exploitants Dangers, risques et points critiques (CCP) Les sources de contamination (application de la méthode des 5M) Les mesures préventives La maîtrise des CCP Les dangers microbiologiques TIA et MIA en restauration – Données épidémiologiques Les bonnes pratiques d'hygiène Les procédures fondées sur l'HACCP La traçabilité La gestion des non conformités Réglementation et…
La règlementation européenne
La règlementation nationale
Responsabilité pénale et civile des exploitants
Dangers, risques et points critiques (CCP)
Les sources de contamination (application de la méthode des 5M)
Les mesures préventives
La maîtrise des CCP
Les dangers microbiologiques
TIA et MIA en restauration – Données épidémiologiques
Les bonnes pratiques d'hygiène
Les procédures fondées sur l'HACCP
La traçabilité
La gestion des non conformités
Réglementation et flexibilité
Evaluation d'une grille d'audit : vade-mecum remise directe
Evaluation des pratiques professionnelles
Cette formation se déroule à distance
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Information non communiquée
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
14 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
Information non communiquée
Conditions spécifiques et prérequis
Aucune
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation mixte
Adresse
146 rue Paradis13006 Marseille 6e
Responsable : MARAVAL
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
146 rue Paradis
13006 Marseille 6e - Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes