Mixologie

Gestion et organisation du poste de travail (work station) : - Organisation, préparation et mise en place du poste de travail, - Apprentissage du fonctionnement et de l'utilisation de l'équipement et du matériel, - L'hygiène et la sécurité du poste de travail Préparation et élaboration de cocktails : - Analyse et préparations : catégories, règles de portions, mécaniques de mélange - Techniques : organisation, dosage (free pouring), mixologie, versage et préparation - Elaboration d'un menu boisson, recettes et dégustation. - Elaboration et dégustation des recettes Mixologistes - Recherche d'association pour confectionner de nouveaux cocktails culinaires Approche du client : - La clientèle, ses besoins et ses envies, - Interaction verbale (expression, diction, élocution…), - Interaction visuelle, - Le bar et la socialisation, - Prévention générale sur les risques de l'alcool Divertissement et animation du poste de travail: - Apprentissage des mouvements de base et de gestuelles (working flair) - Création de routines et séquences Programmation physique et mentale : - Les principes généraux de l'hygiène de vie du professionnel (présentation, attitude, gestion du stress) - Entrainement à la gestuelle et à la mémorisation