BTS diététique bloc de compétence 6 bases physiopathologiques de la diététique

Le programme de formation proposé par HIPPOCRATUS est basé sur le programme d'enseignement de l'unité professionnelle n°1 du diplôme et est organisé comme suit : CHAPITRE 1 : INTRODUCTION A L'ALIMENTATION THERAPEUTIQUE 1-Les maladies actuelles en expansion, facteurs de risques ; la révolution alimentaire 2-Le puzzle de la santé. CHAPITRE 2 : LES PRINCIPAUX EQUILIBRES PHYSIOLOGIQUES AGISSANT EN SYNERGIE ET PERTURB2S DANS LES MALADIES ACTUELLES EN EXPANSION. 1. Le microbiote intestinal. Son lien avec les pathologies. Sa naissance, son rôle, comment l'alimentation le module 2. l'hyperperméabilité intestinale : l'une des composantes des maladies actuelles. Perturbateurs et protecteurs 3. L'inflammation : une autre constante dans les maladies. Les pathologies chroniques inflammatoires. Comment moduler l'inflammation par les graisses alimentaires et les autres aliments anti-inflammatoires. 4. Le stress oxydant, encore une composante des maladies. Les enzymes antioxydantes. Quelle population a plus de risque d'un déficit en antioxydants ? Quels aliments sont antioxydants ? CHAPITRE 3 : LES BESOINS EN LIPIDES, GLUCIDES, PROTEINES ET FIBRE 1. es acides gras : consommation en France, approche biochimique, équilibre oméga6/oméga-3, quid des huiles. 2.les fibres : repères de consommation en France, classification, leurs effets bénéfiques, conseils de consommation. Conséquences des régimes pauvres en fibres. 3.Les glucides : consommation dans la population française, variétés, raffinage, index glycémique, charge glycémique. Impact sur la santé et sur le microbiote. 4.les protéines : repères de consommation en France, rôle des protéines, sources alimentaires, conseils de consommation. CHAPITRE 4 : PHYSIOPATHOLOGIE ET CONSEILS PRATIQUES AUTOUR DE L'OBESITE, VERITABLE FLEAU ACTUEL. 1.L'excès de poids : une pathologie fréquente, aux multiples complications. En comprendre les principaux mécanismes physiopathologiques impliqués et la place prépondérante du microbiote intestinal, pour des donner des conseils simples et réalisables. 2.L'enquête nutritionnelle : bien la mener et mieux adapter les conseils en pratique en tenant compte de la contrainte du temps disponible. CHAPITRE 5 : QU'EST-CE QU'UNE ALIMENTATION SANTE ? QUID DU GLUTEN 1.L'alimentation Santé : L'alimentation du microbiote, le régime médite