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CAP boulanger (Apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_194817
Organisme responsable : Greta-cfa provence (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Au terme de sa formation, le titulaire du CAP Boulanger sera capable de réaliser des produits de boulangerie : -    pains courants -    pains de tradition Française -    autres pains -    viennoiseries levées et levées feuilletées Et en complément de ces productions des produits de base en restauration boulangère, il sera également capable de présenter au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaillera dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et…

Au terme de sa formation, le titulaire du CAP Boulanger sera capable de réaliser des produits de boulangerie : -    pains courants -    pains de tradition Française -    autres pains -    viennoiseries levées et levées feuilletées Et en complément de ces productions des produits de base en restauration boulangère, il sera également capable de présenter au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaillera dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Programme de la formation

Approvisionnement-    Réceptionner et stocker les marchandises-    Détecter et signaler les non conformités - Production-    Mettre en place le poste de travail-    Préparer les matières premières pour la production-    Réaliser la production-    Stocker les produits fabriqués ou en cours de fabrication - Qualité, hygiène et sécurité-    Respecter le Document Unique-    Respecter le guide des bonnes pratiques d'hygiène et le plan de maîtrise sanitaire-    Appliquer la démarche…

Approvisionnement-    Réceptionner et stocker les marchandises-    Détecter et signaler les non conformités - Production-    Mettre en place le poste de travail-    Préparer les matières premières pour la production-    Réaliser la production-    Stocker les produits fabriqués ou en cours de fabrication - Qualité, hygiène et sécurité-    Respecter le Document Unique-    Respecter le guide des bonnes pratiques d'hygiène et le plan de maîtrise sanitaire-    Appliquer la démarche environnementale de l'entreprise-    Vérifier la conformité des produits finisCommercialisation et communication-    Présenter les produits-    Communiquer avec le personnel de vente-    Communiquer avec la hiérarchie et les membres de l'équipeFrançais – Histoire-géographie Education civique - Mathématiques-Sciences physiques et chimiques - Langues vivantes

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

La durée de la formation est indicative et sera déterminée en fonction des besoins et du profil.

Durée

En centre

800 h

En entreprise

2840 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Niveau 3ème des collèges ou expérience équivalente

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

7 rue de l'Horloge
13090 Aix-en-Provence

Responsable : ROUGI

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
7 rue de l'Horloge
13090 Aix-en-Provence
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes