CAP boulanger (Apprentissage)
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_193321
Organisme responsable :
Cfa régional municipal de salon de provence - cfa
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1102 Boulangerie - viennoiserie
Formacode
- 21538 : Boulangerie
Présentation de la formation
Objectifs
Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson. Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution. A noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la…
Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.
Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.
A noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades...). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.
Programme de la formation
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques
Travaux pratiques
Durée
En centre
835 h
En entreprise
2379 h
Modalités d'alternance
Moyenne 1 jour 1/2 au CFA / le reste en entreprise à hauteur de 35 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Autre public
- Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
- Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Modalités de recrutement et d'admission
Information collective + présentation CV lettre motivation bulletins scolaires + RDV individuel
Niveau d'entrée
Information non communiquée
Conditions spécifiques et prérequis
Entre 15 ans avec un niveau de 3ème justifié jusqu'à 29 ans ( pas de limite d'âge pour RQTH, création ou reprise entreprise nécéssitant l'obtention du diplôme, sportif de haut niveau)
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
100 rue Anthime Ravoire13300 Salon-de-Provence
Responsable : LAFFONT
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
100 rue Anthime Ravoire
13300 Salon-de-Provence - Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes