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BTM pâtissier confiseur glacier traiteur (Apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_193169
Organisme responsable : Chambre de métiers et de l'artisanat de région provence alpes côte d'azur - cmar paca (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21519 : Chocolaterie confiserie
  • 21529 : Glacerie
  • 21576 : Traiteur

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du BTM Pâtissier maîtrise les savoirs-faire pratiques et technologiques de l'ensemble de la production pâtissière. Cette maîtrise doit être accompagnée de compétences en gestion de laboratoire tant organisationnelles qu'humaine et financière. La création et l'adaptabilité des fabrications à la demande des clients font également partie des éléments attendus.

Programme de la formation

Après une formation La délivrance de la certification repose sur un examen terminal comprenant 2 composantes 1) Composante production : - sur la base d 'une production de pâtisserie, confiserie, glacerie, traiteur imposée, le candidat devra prévoir les approvisionnements nécessaires à sa réalisation, en déterminer le coût de production puis procéder à sa fabrication - les compétences du candidat en technologie, hygiène et sécurité et normes environnementales propres à l 'activité de…

Après une formation La délivrance de la certification repose sur un examen terminal comprenant 2 composantes 1) Composante production : - sur la base d 'une production de pâtisserie, confiserie, glacerie, traiteur imposée, le candidat devra prévoir les approvisionnements nécessaires à sa réalisation, en déterminer le coût de production puis procéder à sa fabrication - les compétences du candidat en technologie, hygiène et sécurité et normes environnementales propres à l 'activité de pâtissier seront évaluées

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Enseignement pratique et transversal (spécifique au métier)

Durée

En centre

848 h

En entreprise

2366 h

Modalités d'alternance

1 semaine en centre / 2 semaines en entreprise

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Modalités de recrutement et d'admission

Tests de positionnement envisageables - Etre éligible au contrat d'apprentissage

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Cette formation est accessible à des candidats déjà titulaires du BTM Chocolatier Confiseur ou du CAP Pâtissier et soit de la MC Pâtissier chocolatier confiseur, glacier, soit du CAP Chocolatier confiseur, soit CAP Glacier Fabricant, après étude de la candidature par le CFA.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

138 allée des Primevères
83330 Le Beausset

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
138 allée des Primevères
83330 Le Beausset
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes