Bar

Les techniques professionnelles Connaissance du monde professionnel et du métier de barman La législation, l'hygiène et la sécurité Sélectionner des produits et choisir ses fournisseurs Agencer et équiper le bar Familles et élaboration des produits Connaissance, service et dégustation des produits Elaboration des cocktails : coupe scott, classique, créations (familles, matériel, règles d'élaboration, conversion en cl, goûts, couleurs et décorations, dégustations) Mise en place du comptoir et de la salle Animer un bar La gestion Approvisionnements et stocks Réaliser les fiches techniques valorisées : déterminer le prix de revient et le prix de vente La communication Présentation et comportement professionnel. Typologie, accueil de la clientèle et prise de commande. Techniques et outils de communication et de commercialisation Les pratiques professionnelles Prise de commande Préparer, servir et desservir les boissons Elaborer des cocktails Enregistrer la facture et encaisser la commande Accueillir le client, présenter la carte, conseiller le client Participer à l'animation de l'établissement