Management de l'hygiène alimentaire en restauration

Mis en place d'une politique de prévention pluridisciplinaire Constituer une équipe de pilotage et associer les acteurs internes/externes Formaliser cette politique par un engagement écrit avec le chef d'entreprise Définir des objectifs précis avec une obligation de résultat et une mise à disposition des moyens Définir les missions, rôles et responsabilités de chacun des acteurs de l'entreprise Organisation et planification les actions de prévention en matière d'hygiène alimentaire Identifier et analyser les ressources humaines, matérielles, organisationnelles et documentaires (autocontrôles, PV, …) Recenser les moyens existants et leur efficacité Proposer un programme d'actions d'amélioration à partir de la méthode des 5M Mis en œuvre opérationnelle de la politique de prévention Mettre en place des actions d'amélioration en respectant les objectifs recherchés et fixer les délais Contrôler et évaluer les résultats obtenus Améliorer le système de façon continue avec la validation de la direction