Les allergènes en restauration - Règlementation INCO
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_147317
Organisme responsable :
Dc formation
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Programme de la formation
Les enjeux des allergènes Les évolutions récentes en matière de réglementation Les contrôles et les sanctions La notion de préemballé et de vrac La différence entre une allergie et une intolérance La mise en place d'une gestion de l'information sur les allergènes Connaître les 14 allergènes à déclaration obligatoire Savoir communiquer et informer le consommateur Savoir détecter les allergènes dans une recette Eviter la contamination croisée de la réception au service à table Cuisiner…
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Information non communiquée
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques
Exposé, méthode participative
Durée
En centre
14 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
Information non communiquée
Conditions spécifiques et prérequis
Non communiquée
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
-13090 Aix-en-Provence
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
-
13090 Aix-en-Provence - Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes