Aller au contenu principal

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_119391
Organisme responsable : Umih formation (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration

Formacode

  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide

Présentation de la formation

Objectifs

Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale - Analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale - Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale en utilisant le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène

Programme de la formation

aliments et risques pour le consommateur dangers microbiens microbiologie des aliments moyens de maitrise des dangers : qualité de la matière première, conditions de préparation, chaine du froid et du chaud, séparation des activités dans l'espace et dans le temps, hygiène des manipulations, conditions de transport, entretien des locaux et du matériel autres dangers potentiels : chimiques, physiques, biologiques ? fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale notions de…

aliments et risques pour le consommateur dangers microbiens microbiologie des aliments moyens de maitrise des dangers : qualité de la matière première, conditions de préparation, chaine du froid et du chaud, séparation des activités dans l'espace et dans le temps, hygiène des manipulations, conditions de transport, entretien des locaux et du matériel autres dangers potentiels : chimiques, physiques, biologiques ? fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale notions de déclaration, agrément, dérogation l'hygiène des denrées alimentaires : paquet hygiène, traçabilité, gestion des non-conformités, bonnes pratiques d'hygiène (Bph), procédures fondées sur le Hazard Analysis Critical control point (haccp) l'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires du commerce de détail contrôles officiels ? plan de maitrise sanitaire Gbph du secteur d'activité, Bph principes de l'Haccp mesures de vérifications système documentaire

Validation et sanction

Attestation

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Non communiquée

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

12 rue Collège de la Croix
84000 Avignon

Responsable : VELAY

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
12 rue Collège de la Croix
84000 Avignon
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes