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CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - PSR

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 21_285392
Organisme responsable : Val de Sèvre formation CFP des MFR (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
  • G1803 Service en restauration
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 42725 : Restauration rapide
  • 42729 : Gestion restauration collective

Présentation de la formation

Objectifs

Production alimentaireRéceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires Réaliser des préparations et des cuissons simples Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production Service en restaurationMettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation…

Production alimentaire
  • Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires
  • Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires
  • Réaliser des préparations et des cuissons simples
  • Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires
  • Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production
Service en restauration
  • Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
  • Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle
  • Assurer le service des clients ou convives
  • Encaisser les prestations
  • Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes
Prévention-santé-environnement
  • Appliquer une méthode d'analyse d'une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d'une documentation
  • Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention
  • Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l'environnement ou la consommation et argumenter un choix - Communiquer à l'écrit et à l'oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté
  • Agir face à une situation d'urgence

Programme de la formation

Techniques et pratiques professionnelles en restauration collective  Préparation de matières premières destinées à la transformation  Réalisation de l'assemblage de hors d'œuvre et desserts  Réalisation de grillades et préparations chaudes Accueil clientèle, service et encaissement  Nettoyage des batteries de cuisine et locaux Modules de matières générales pour préparer le CAP Français, Histoire-Géographie, Enseignement moral et civique (EMC), Sciences, Prévention Santé Environnement…

Techniques et pratiques professionnelles en restauration collective 
  • Préparation de matières premières destinées à la transformation 
  • Réalisation de l'assemblage de hors d'œuvre et desserts 
  • Réalisation de grillades et préparations chaudes
  • Accueil clientèle, service et encaissement 
  • Nettoyage des batteries de cuisine et locaux
Modules de matières générales pour préparer le CAP Français, Histoire-Géographie, Enseignement moral et civique (EMC), Sciences, Prévention Santé Environnement (PSE)

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

592 h

En entreprise

592 h

Modalités d'alternance

592h en entreprise 592h en centre

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : PROGRAMME REGION - 1 emploi = 1 formation

Conditions de prise en charge
PROGRAMME REGION - 1 emploi = 1 formation

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Licencié pour motif économique

Modalités de recrutement et d'admission

CV,Lettre de motivation

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir quitté la formation initiale,Intention d'embauche,Motivation,Niveau A2 du CECRL,Projet professionnel validé / Prérequis : Avoir levé les freins à l'entrée en formation professionnelle. Public visé : - Personnes en recherche d'emploi, de plus de 16 ans (sous réserve des conditions réglementaires d'exercice des métiers), de tous niveaux. - Personnes placées sous-main de justice. Ces entrées se font sur la validation d'un projet d'insertion professionnelle par les services pénitentiaires d'insertion et de probation (SPIP) et des services référents (France travail ou mission locale). - Constituent un public prioritaire : les personnes sortant d'une formation PRÉPA et dont l'orientation vers le dispositif un emploi une formation a été validée ; les personnes en situation de handicap bénéficiaires de l'obligation d'emploi (BOETH)

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

16 rue des Gravants
85200 Fontenay-le-Comte

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Route de Nantes
85015 La Roche-sur-Yon
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes