Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration collective
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 21_282123
Organisme responsable :
GRETA-CFA Loire-Atlantique
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
A l'issue de la formation le titulaire de cette certification sera capable de :- Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration collective- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration collective- Mettre en ?uvre les principes de l'hygiène en restauration…
Programme de la formation
Les dangers microbiens,chimiques, physiques, biologiques pour le consommateur.- La maîtrise des risques liés à la matière première, aux conditions de préparation,de température, d'hygiène, de transport, de nettoyage...- le paquet hygiène, la traçabilité et la gestion des non conformités.- Les contrôles officiels et la réglementation sanitaire.- le plan de maîtrise sanitaire et le guide des bonnes pratiques- La méthode HACCP- les mesures de vérifications par les auto-contrôles et…
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Information non communiquée
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
14 h
En entreprise
0 h
Modalités d'alternance
0h en entreprise 14h en centre
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeurs
-
- Bénéficiaire de l'action
- Entreprise
- Conditions de prise en charge
- Formation avec autres financements (entreprise, individuel)
Conditions d'accès
Publics visés
- Agent de la fonction publique
- Demandeur d'emploi
- Particulier, individuel
- Public en emploi
- Salarié
- Salarié dans le cadre du CIF
- Salarié dans le cadre du DIF
- Salarié dans le cadre du plan de formation
- Salarié en contrat aidé
- Salarié en période de professionnalisation
- Salarié en reconversion
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Sans pré-requis spécifique / être salarié(e) de la restauration collective ou avoir un projet professionnel en restauration collective
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
Avenue Pierre de Coubertin – Porte 444600 Saint-Nazaire
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
16 rue Dufour
44000 Nantes - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes