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Titre professionnel employé polyvalent en restauration Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 21_272593
Organisme responsable : CAP Formation (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration

Formacode

  • 42708 : Cuisine collectivité
  • 42725 : Restauration rapide
  • 42780 : Entretien cuisine
  • 42791 : Néocuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Selon les consignes de production, l'employé polyvalent en restauration réalise les opérations de prétraitement des denrées alimentaires. Il exécute avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts. Il assemble, goûte et assaisonne les préparations. Il remet en température les préparations culinaires élaborées à l'avance et conduit les cuissons minute en fonction de la demande du client. Il…

Selon les consignes de production, l'employé polyvalent en restauration réalise les opérations de prétraitement des denrées alimentaires. Il exécute avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts. Il assemble, goûte et assaisonne les préparations. Il remet en température les préparations culinaires élaborées à l'avance et conduit les cuissons minute en fonction de la demande du client. Il dresse les productions esthétiquement et avec soin dans les contenants adaptés.La relation client est au centre de la mission de l'employé polyvalent en restauration, qui, par sa posture et sa connaissance de l'offre alimentaire représente les valeurs de l'établissement et contribue à la fidélisation de la clientèle. L'employé polyvalent en restauration contrôle la propreté des locaux et des équipements, assure la mise en place des postes de distribution, l'agencement de la salle de restaurant et l'approvisionnement des différents comptoirs en valorisant les produits.Il accueille le client, le conseille, prend sa commande et le sert à table ou au comptoir. Il enregistre la commande et encaisse le montant des prestations. Il accueille tout type de clientèle en adaptant sa communication, et en prenant en compte les besoins du client en situation de handicap. En restauration collective scolaire ou médicosociale, il accompagne le convive pendant le repas et endosse un rôle d'éducateur des goûts et de découverte des produits.L'employé polyvalent en restauration effectue le lavage de la batterie de cuisine et de la vaisselle et le nettoyage des surfaces et des locaux.Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels, plus précisemment :
  • - Assurer la conduite du poste laverie vaisselle
  • - Réaliser la plonge batterie
  • - Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels

Programme de la formation

-

Validation et sanction

  • Validation du CCP 3 : ce bloc de compétences est validé par le certificat de compétences professionnelles (CCP) "Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels" qui est une composante du titre professionnel Employé Polyvalent en Restauration.
  • Montée en compétences qui vous permettra une mobilité professionnelle horizontale ou verticale si vous êtes déjà un(e) professionnel(le) de la restauration ou d'optimiser vos chances d'accéder à un emploi.

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

105 h

En entreprise

35 h

Modalités d'alternance

35h en entreprise 105h en centre

Financement

Conventionnement
Oui
Financeurs
  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Formation avec autres financements (entreprise, individuel)

  • Entreprise

    Programme : Formation avec autres financements (entreprise, individuel)

Conditions de prise en charge
Formation avec autres financements (entreprise, individuel)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Agent de la fonction publique
  • Demandeur d'emploi
  • Particulier, individuel
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Expérience professionnelle ,Motivation / <ul><li>Etre en mesure de s'exprimer et de comprendre des consignes de travail en langue française.</li><li>Avoir une première expérience dans la restauration ou un projet professionnel validé.</li><li>Connaître les bases élémentaires de l'hygiène et/ou s'y intéresser.</li></ul>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

6 rue Benoît Frachon
44800 Saint-Herblain

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
6 rue Benoît Frachon
44800 Saint-Herblain
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes