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CS - Desserts de restaurant

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_26284710F
Organisme responsable : LAHO Formation (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42710 : Cuisine dessert

Présentation de la formation

Objectifs

  • Organiser son poste de travail
  • Identifier et reconnaître les produits
  • Contrôler les achats, les stocks et les fabrications
  • Réaliser et distribuer des préparations élaborées
  • Réaliser l'entretien et le nettoyage des locaux et du matériel selon les normes d'hygiène et de sécurité

Programme de la formation

Bloc 1 - Produire et envoyer des desserts Organiser la production Réaliser des préparations Préparer le poste d'envoi Gérer les bons et les demandes des clients Dresser Envoyer et communiquer au cours du service Bloc 2 - Optimiser et gérer la production des desserts S'approprier les desserts de la carte Participer à la création d'un dessert  Participer aux approvisionnements Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail Mettre en œuvre les…

Bloc 1 - Produire et envoyer des desserts

  • Organiser la production
  • Réaliser des préparations
  • Préparer le poste d'envoi
  • Gérer les bons et les demandes des clients
  • Dresser
  • Envoyer et communiquer au cours du service

Bloc 2 - Optimiser et gérer la production des desserts

  • S'approprier les desserts de la carte
  • Participer à la création d'un dessert 
  • Participer aux approvisionnements
  • Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail
  • Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Validation et sanction

Obtention de la certification RNCP40287.

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

450 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

<p>L'accès en formation à la spécialité « Desserts de restaurant » de certificat de spécialisation de niveau 3 est ouvert aux titulaires des diplômes suivants :</p><ul><li>CAP Cuisine</li><li>CAP Pâtissier</li><li>Titre à finalité professionnelle Cuisinier</li><li>Bac professionnel Cuisine</li><li>Bac professionnel Boulanger-pâtissier</li><li>Bac technologique Sciences et techniques en hôtellerie-restauration</li><li>BTS Management en hôtellerie-restauration, option B</li></ul><p>Il est également ouvert, sur décision du recteur prise après avis de l'équipe pédagogique de l'établissement de formation, aux candidats remplissant les conditions fixées à l'article D. 337-144 du code de l'éducation.</p>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

18 rue d'Allonne
60000 Beauvais

Responsable : LAHO Formation

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
18 rue d'Allonne
60000 Beauvais
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes