Titre à finalité professionnelle commis de cuisine
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_26281849F
Organisme responsable :
LYCEE PRIVE HOTELIER
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1602 Personnel de cuisine
Formacode
- 42752 : Cuisine
Présentation de la formation
Objectifs
Les objectifs de la formation sont : Adopter une posture professionnelle et communiquer efficacement au sein d'une équipe. Préparer et organiser son poste de travail en fonction des consignes et des besoins de production. Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de santé au travail à chaque étape de son activité. Réceptionner, contrôler, stocker et approvisionner les marchandises dans le respect des règles de traçabilité et de conservation. Préparer et…
- Adopter une posture professionnelle et communiquer efficacement au sein d'une équipe.
- Préparer et organiser son poste de travail en fonction des consignes et des besoins de production.
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de santé au travail à chaque étape de son activité.
- Réceptionner, contrôler, stocker et approvisionner les marchandises dans le respect des règles de traçabilité et de conservation.
- Préparer et découper les produits en utilisant les techniques professionnelles adaptées.
- Réaliser des préparations culinaires (entrées, plats et desserts de restaurant) conformément aux consignes et aux exigences de production.
- Assurer le nettoyage et l'entretien de son poste de travail et du matériel, dans le respect des protocoles d'hygiène et des principes de développement durable.
- Travailler dans le respect des exigences professionnelles du secteur de la restauration, notamment en matière d'organisation, de qualité et de sécurité.
Programme de la formation
La formation est à dominante pratique et vise l'acquisition de compétences directement mobilisables en situation professionnelle. Les enseignements théoriques sont systématiquement mis en lien avec les réalités du métier de commis de cuisine et appliqués aux situations rencontrées dans le secteur de la restauration. La formation comprend 465 heures d'enseignement en centre de formation, complétées par 175 heures en entreprise au sein d'établissements du secteur de…
La formation comprend 465 heures d'enseignement en centre de formation, complétées par 175 heures en entreprise au sein d'établissements du secteur de l'hôtellerie-restauration. Cette période en entreprise permet aux stagiaires de mettre en pratique les compétences acquises, de découvrir les réalités du métier et de développer leur expérience professionnelle.
Plan de formation :
- Environnement professionnel et communication
- Organisation de la production de cuisine
- Techniques culinaires et productions
- Technologie professionnelle cuisine
- Sciences appliquées à la nutrition et à l'hygiène
- Prévention, santé, environnement et développement durable
- Accompagnement professionnel et préparation à la certification
- Stage en entreprise
Validation et sanction
- exercer les activités de commis de cuisine sous la responsabilité d'un chef de cuisine ;
- préparer son poste de travail et organiser son activité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
- réceptionner, contrôler et stocker les marchandises ;
- réaliser les préparations culinaires, assurer les cuissons, le dressage et l'envoi des productions ;
- participer à l'entretien des locaux, du matériel et des équipements de cuisine ;
- travailler en équipe et adopter une posture professionnelle adaptée aux exigences du secteur de l'hôtellerie-restauration ;
- mobiliser les compétences nécessaires à l'exercice du métier et se présenter aux évaluations certificatives du TFP Commis de cuisine délivré par CERTIDEV.
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
465 h
En entreprise
175 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Collectivité territoriale - Conseil régional
- Conditions de prise en charge
- Le coût de la formation peut être pris en charge par le stagiaire, son employeur ou un dispositif de financement, selon les conditions d'éligibilité et de prise en charge du financeur.
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
Informations sur les publics
Adultes ayant quitté le système scolaire, mais qui souhaitent parfaire leurs connaissances et compétences et/ou en acquérir de nouvelles. La certification est accessible à des personnes sans expérience professionnelle préalable.
Modalités de recrutement et d'admission
Information collective, Inscription sur candidature
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 5e
Conditions spécifiques et prérequis
Les adultes ayant quitté le système scolaire, mais qui souhaitent parfaire leurs connaissances et compétences et/ou en acquérir de nouvelles.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
Rue des Glycines59310 Orchies
Responsable : Lycée Notre-Dame de la Providence
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Rue des Glycines
59310 Orchies - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes