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TFP (Titre finalité professionnelle )Commis de cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_26278731F
Organisme responsable : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Le commis de cuisine tient une place centrale dans la filière de la restauration. Il contribue à la préparation de la production culinaire en suivant les consignes de production transmises par sa hiérarchie. A ce titre, il réalise différentes activités selon les besoins et la taille de l'établissement : sélection et lavage des produits avant la production, préparation de tout ou partie des entrées, des plats et des desserts, dressage des entrées, plats chauds et des desserts, nettoyage des…

Le commis de cuisine tient une place centrale dans la filière de la restauration. Il contribue à la préparation de la production culinaire en suivant les consignes de production transmises par sa hiérarchie. A ce titre, il réalise différentes activités selon les besoins et la taille de l'établissement : sélection et lavage des produits avant la production, préparation de tout ou partie des entrées, des plats et des desserts, dressage des entrées, plats chauds et des desserts, nettoyage des espaces et des postes de travail, réception et stockage des livraisons.
Le commis doit respecter les conditions règlementaires d'hygiène et de sécurité sanitaire relatives à la restauration lors de toutes ces activités.
Toutes ces opérations sont réalisées seul ou en équipe, en appliquant les consignes et en respectant une organisation définie en fonction du flux des commandes.

Programme de la formation

BLOC 1 Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine dans le cadre d'une production culinaire Pratique professionnelle  Technologie professionnelle  Sciences appliquées  Techniques de communication  BLOC 2  Réaliser des préparations culinaires de base en respectant èles consignes de production Pratique professionnelle Technologie professionnelle  Sciences appliquées  BLOC 3 Réceptionner et stocker des marchandises Pratique professionnelle  Technologie…

BLOC 1
Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine dans le cadre d'une production culinaire
Pratique professionnelle 
Technologie professionnelle 
Sciences appliquées 
Techniques de communication 
BLOC 2 
Réaliser des préparations culinaires de base en respectant èles consignes de production
Pratique professionnelle
Technologie professionnelle 
Sciences appliquées 
BLOC 3
Réceptionner et stocker des marchandises
Pratique professionnelle 
Technologie professionnelle 
Sciences appliquées 

Validation et sanction

Obtenir le Titre finalité professionnelle Commis de cuisine

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Cette session en formation continue permet aux adultes d'acquérir les compétences techniques et professionnelles nécessaires à l'exercice du métier.

Durée

En centre

350 h

En entreprise

1100 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire

    Publics : La prise en charge des coûts pédagogiques de votre formation est possible en fonction de votre statut. Nos Chargés de clientèle Formation dédiés vous accompagneront tout au long de la démarche.

Conditions de prise en charge
La validation de la prise en charge dépend des critères du financeur et du statut du demandeur.

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi moins de 26 ans
  • Demandeur d'emploi plus de 26 ans
  • Tout public

Informations sur les publics

La prise en charge des coûts pédagogiques de votre formation est possible en fonction de votre statut. Nos Chargés de clientèle Formation dédiés vous accompagneront tout au long de la démarche.

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Pas de niveau requis mais les savoirs de base doivent être maîtrisés.* * Pour combler les lacunes, la CMA propose un accompagnement personnalisé en fonction du niveau de chacun.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

9 Rue du Mont Joie
ZAC Montjoie
62280 Saint-Martin-Boulogne

Responsable : CMA Formation et Entreprises BOULOGNE

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
9 Rue du Mont Joie
62280 Saint-Martin-Boulogne
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes