TFP (Titre finalité professionnelle )Commis de cuisine
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_26278731F
Organisme responsable :
Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1602 Personnel de cuisine
Formacode
- 42752 : Cuisine
Présentation de la formation
Objectifs
Le commis de cuisine tient une place centrale dans la filière de la restauration. Il contribue à la préparation de la production culinaire en suivant les consignes de production transmises par sa hiérarchie. A ce titre, il réalise différentes activités selon les besoins et la taille de l'établissement : sélection et lavage des produits avant la production, préparation de tout ou partie des entrées, des plats et des desserts, dressage des entrées, plats chauds et des desserts, nettoyage des…
Le commis doit respecter les conditions règlementaires d'hygiène et de sécurité sanitaire relatives à la restauration lors de toutes ces activités.
Toutes ces opérations sont réalisées seul ou en équipe, en appliquant les consignes et en respectant une organisation définie en fonction du flux des commandes.
Programme de la formation
BLOC 1 Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine dans le cadre d'une production culinaire Pratique professionnelle Technologie professionnelle Sciences appliquées Techniques de communication BLOC 2 Réaliser des préparations culinaires de base en respectant èles consignes de production Pratique professionnelle Technologie professionnelle Sciences appliquées BLOC 3 Réceptionner et stocker des marchandises Pratique professionnelle Technologie…
Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine dans le cadre d'une production culinaire
Pratique professionnelle
Technologie professionnelle
Sciences appliquées
Techniques de communication
BLOC 2
Réaliser des préparations culinaires de base en respectant èles consignes de production
Pratique professionnelle
Technologie professionnelle
Sciences appliquées
BLOC 3
Réceptionner et stocker des marchandises
Pratique professionnelle
Technologie professionnelle
Sciences appliquées
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques
Cette session en formation continue permet aux adultes d'acquérir les compétences techniques et professionnelles nécessaires à l'exercice du métier.
Durée
En centre
350 h
En entreprise
1100 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Autre
- Conditions de prise en charge
- La validation de la prise en charge dépend des critères du financeur et du statut du demandeur.
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi moins de 26 ans
- Demandeur d'emploi plus de 26 ans
- Tout public
Informations sur les publics
La prise en charge des coûts pédagogiques de votre formation est possible en fonction de votre statut. Nos Chargés de clientèle Formation dédiés vous accompagneront tout au long de la démarche.
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 5e
Conditions spécifiques et prérequis
Pas de niveau requis mais les savoirs de base doivent être maîtrisés.* * Pour combler les lacunes, la CMA propose un accompagnement personnalisé en fonction du niveau de chacun.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
214 Rue Contre Torpilleur Triomphant59140 Dunkerque
Responsable : CMA Formation DUNKERQUE
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
214 Rue Contre Torpilleur Triomphant
59140 Dunkerque - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes