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Titre finalité professionnelle Commis de cuisine- apprentissage

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_26278593F
Organisme responsable : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Le commis de cuisine tient une place centrale dans la filière de la restauration. Il contribue à la préparation de la production culinaire en suivant les consignes de production transmises par sa hiérarchie. A ce titre, il réalise différentes activités selon les besoins et la taille de l'établissement : sélection et lavage des produits avant la production, préparation de tout ou partie des entrées, des plats et des desserts, dressage des entrées, plats chauds et des desserts, nettoyage des…

Le commis de cuisine tient une place centrale dans la filière de la restauration. Il contribue à la préparation de la production culinaire en suivant les consignes de production transmises par sa hiérarchie. A ce titre, il réalise différentes activités selon les besoins et la taille de l'établissement : sélection et lavage des produits avant la production, préparation de tout ou partie des entrées, des plats et des desserts, dressage des entrées, plats chauds et des desserts, nettoyage des espaces et des postes de travail, réception et stockage des livraisons.
Le commis doit respecter les conditions règlementaires d'hygiène et de sécurité sanitaire relatives à la restauration lors de toutes ces activités.
Toutes ces opérations sont réalisées seul ou en équipe, en appliquant les consignes et en respectant une organisation définie en fonction du flux des commandes.

Programme de la formation

BLOC 1 Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine dans le cadre d'une production culinaire Pratique professionnelle  Technologie professionnelle  Sciences appliquées  Techniques de communication  BLOC 2  Réaliser des préparations culinaires de base en respectant èles consignes de production Pratique professionnelle Technologie professionnelle  Sciences appliquées  BLOC 3 Réceptionner et stocker des marchandises Pratique professionnelle  Technologie…

BLOC 1
Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine dans le cadre d'une production culinaire
Pratique professionnelle 
Technologie professionnelle 
Sciences appliquées 
Techniques de communication 
BLOC 2 
Réaliser des préparations culinaires de base en respectant èles consignes de production
Pratique professionnelle
Technologie professionnelle 
Sciences appliquées 
BLOC 3
Réceptionner et stocker des marchandises
Pratique professionnelle 
Technologie professionnelle 
Sciences appliquées 

Validation et sanction

Obtenir le Titre finalité professionnelle Commis de cuisine- apprentissage

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Vous apprendrez le métier avec des outils professionnels : zones de transformation des produits bruts, zones réfrigérées, zones pour les desserts, zones de réception des marchandises, etc.

Durée

En centre

350 h

En entreprise

1100 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Formation par voie de l'Apprentissage

    Publics : Formation financée par l'OPCO de l'entreprise dans le cadre du contrat d'apprentissage, selon le niveau de prise en charge fixé par la branche professionnelle. Aucun frais pédagogique à la charge de l'apprenti

Conditions de prise en charge
Les coûts pédagogiques sont pris en charge par l'OPCO de l'entreprise conformément au niveau fixé par la branche professionnelle. La rémunération de l'apprenti est à la charge de l'employeur.

Conditions d'accès

Publics visés

  • Public de la formation initiale
  • Tout public

Informations sur les publics

Formation financée par l'OPCO de l'entreprise dans le cadre du contrat d'apprentissage, selon le niveau de prise en charge fixé par la branche professionnelle. Aucun frais pédagogique à la charge de l'apprenti

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Pas de niveau requis mais les savoirs de base doivent être maîtrisés.* * Pour combler les lacunes, la CMA propose un accompagnement personnalisé en fonction du niveau de chacun.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

320 Boulevard du Huit Mai
62100 Calais

Responsable : CMA Formation et Entreprises CALAIS

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
320 Boulevard du Huit Mai
62100 Calais
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes