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Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée- apprentissage

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_26276812F
Organisme responsable : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21539 : Spécialisation boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du Certificat de Spécialisation (ex-Mention Complémentaire) boulangerie spécialisée occupe un poste de production dans une entreprise artisanale, il peut aussi être employé par une boulangerie intégrée à une grande surface ou par une entreprise industrielle de boulangerie ou de panification fine. Il débute généralement comme ouvrier boulanger. Le titulaire conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger. Il est capable de conduire les…

Le titulaire du Certificat de Spécialisation (ex-Mention Complémentaire) boulangerie spécialisée occupe un poste de production dans une entreprise artisanale, il peut aussi être employé par une boulangerie intégrée à une grande surface ou par une entreprise industrielle de boulangerie ou de panification fine. Il débute généralement comme ouvrier boulanger.
Le titulaire conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger. Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité. Il travaille en respectant les règles de qualité, d'hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication. Il prend en compte les problèmes liés à l'organisation de l'entreprise de boulangerie.
 

Programme de la formation

Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré
Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie
Anglais
Communication/TIC
Mathématiques appliquées à la gestion

Validation et sanction

Obtenir le Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée- apprentissage

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Vous vous exercerez au métier avec des outils professionnels de pointe : fours à soles avec tapis d'enfournement, laminoirs à bandes, chambres de fermentation.

Durée

En centre

400 h

En entreprise

1200 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Formation par voie de l'Apprentissage

    Publics : Formation financée par l'OPCO de l'entreprise dans le cadre du contrat d'apprentissage, selon le niveau de prise en charge fixé par la branche professionnelle. Aucun frais pédagogique à la charge de l'apprenti

Conditions de prise en charge
Les coûts pédagogiques sont pris en charge par l'OPCO de l'entreprise conformément au niveau fixé par la branche professionnelle. La rémunération de l'apprenti est à la charge de l'employeur.

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Formation financée par l'OPCO de l'entreprise dans le cadre du contrat d'apprentissage, selon le niveau de prise en charge fixé par la branche professionnelle. Aucun frais pédagogique à la charge de l'apprenti

Niveau d'entrée

BAC

Conditions spécifiques et prérequis

CAP Boulanger ou CAP Pâtissier ou Bac Pro Boulangerie/pâtisserie

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

PAE du Tilloy
3 Rue Léonard de Vinci
60000 Beauvais

Responsable : CMA Formation et Entreprises BEAUVAIS

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
PAE du Tilloy
60000 Beauvais
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes