Certificat de spécialisation "Employé barman"

Le titulaire de la mention complémentaire "employé barman" est un professionnel qualifié qui maîtrise, au sein d'un bar, les préparations de boissons et utilise ses connaissances dans le domaine des boissons. Il participe ainsi à l'accueil d'une clientèle française et étrangère. L'employé barman est qualifié en gestion de bar et relations clientèle : Il gère les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs. Il entretient et nettoie le…

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Le certificat de spécialisation " Employé barman " (niveau 3)  se compose de 3 blocs de compétences qui peuvent être réalisés indépendamment les uns des autres puisque toutes nos formations sont modulables.  r chaque contenu par module, a été travaillée par nos équipes et mise en œuvre par des professionnels du secteur afin de vous accompagner dans votre formation. RNCP37379BC01 - Confaction de cocktails et préparation de boissons RNCP37379BC02 - Elaboration de fiches techniques de…

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La certification du certificat de spécialisation « Employé barman » se compose de 3 épreuves :

Epreuve 1 - Pratique professionnelle
L'épreuve se déroule en trois étapes : 

- première étape : durée préconisée 15 minutes
Les cocktails à réaliser sont tirés au sort par le candidat, qui rédige la fiche technique de deux cocktails différents mettant en œuvre deux des quatre techniques suivantes: verre à mélange, shaker, direct au verre, blender-mixer.
- deuxième étape: durée préconisée 30 minutes
Le candidat vérifie la mise en place du bar; il rectifie les anomalies puis réalise trois cocktails à partir des deux fiches techniques rédigées et d'une fiche technique fournie. Il procède, à la demande du jury. à l'analyse sensorielle du cocktail correspondant à la fiche technique fournie.
- troisième étape : durée préconisée 15 minutes
Le candidat prépare une boisson simple (chaude ou froide) et assure le service. La commission d'évaluation est composée d'un professeur enseignant en bar et d'un professionnel spécialisés

Epreuve 2 - Etude d'une (ou de) situation(s) professionnelles(s

- épreuve écrite de 3h

Epreuve 3 - Evaluation des activités en milieu professionnel et communication, commercialisation
Cette épreuve prend appui sur les acquis professionnels et en particulier sur une carte élaborée par le candidat avec l'outil informatique, produite en trois exemplaires et conforme aux usages professionnels.

- un entretien d'une durée de 20 minutes : dans un contexte déterminé par le candidat (type d'entreprise et lieu), se déroule une simulation de prise de commande devant un jury composé d'un professeur enseignant en bar, d'un professeur d'anglais etet d'un professionnel spécialisé en bar, tenant le rôle de clients. Au cours de cette simulation, le candidat répond aux questions en français, en anglais au client étranger. A l'issue de cette simulation, le candidat justifie ses choix dans la composition de la carte, la mise en page et la promotion de produits.

Les softs skills seront évaluées :
• En cours de formation, par des mises en situation contextualisées,
• Lors de périodes en entreprise, évaluation du tuteur par le biais d'une grille,
• En fin de formation, par un questionnaire d'auto-évaluation via une plateforme digitale qui permettra d'identifier ses compétences “douces” et de les faire évaluer par un pair, tuteur ou référent de formation afin d'obtenir des open badge numériques.

Des Evaluations en Cours de Formation (ECF) permettent de vérifier l'acquisition des compétences.

Vous recevrez à l'issue de votre parcours une attestation de fin de formation qui précise l'ensemble des compétences et connaissances acquises durant la formation.