Barman

Vendre des produits au client, en veillant à la qualité des associations entre boissons ou entre produits d'accompagnement et boissons et en mettant en valeur les opérations commerciales en cours, en vue de développer le chiffre d'affaires du bar

•  Accueillir des clients au comptoir ou en salle, en français et en anglais, en tenant compte du registre relationnel attendu et des besoins spécifiques des publics en situation de handicap
• Préparer les matériels nécessaires au service, en tenant compte des besoins du service et de la réglementation en vigueur
• Réaliser un service en salle de boissons et de produits d'accompagnement, en veillant au respect de la mise en œuvre de la procédure d'encaissement et à la qualité des prestations apportées au client, afin de satisfaire le client
• Collaborer avec les membres de l'équipe, en tenant compte de la répartition des tâches
• Vérifier la satisfaction du client tout au long du service, en traitant les réclamations et en apportant des réponses adaptées
• Prévenir les comportements et situations à risque et les incidents, en veillant aux risques liés à la sécurité des biens et des personnes
• Préparer les produits nécessaires au service, en tenant compte de la fréquentation attendue et en veillant au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Préparer différents types de boissons et des produits d'accompagnement, en tenant compte des fiches techniques et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le nettoyage et l'entretien des espaces de travail, matériels et équipements, en respectant les protocoles en vigueur, en vue de garantir la santé et la sécurité des clients et le respect de l'environnement
• Réaliser la gestion des stocks et des approvisionnements en produits et consommables, en tenant compte des variations d'activité et des procédures en vigueur, en vue d'assurer la disponibilité des produits
• Réaliser la réception et la mise en stock des produits, en veillant au respect des procédures en vigueur, en vue en vue de signaler les anomalies éventuelles et d'assurer la sécurité des personnes
• Recueillir des informations sur l'évolution des tendances et des attentes de la clientèle, en mobilisant différentes sources, en vue de les analyser
• Analyser les tendances en matière de consommation au bar et d'expérience client, en tenant compte des caractéristiques des différents segments de clientèle de l'établissement, afin de proposer une évolution de la carte et des animations, ambiances ou événements répondant aux attentes des clients
• Créer de nouvelles boissons ou produits d'accompagnement, en veillant à leur qualité organoleptique, à leur attractivité et à leur rentabilité
• Proposer des événements, animations ou ambiances du service au bar, en tenant compte des attentes des clients et des ressources à mobiliser

COMMUNICATION & COORDINATION OPÉRATIONNELLE
Management, planification et coordination des équipes
Coordination entre les services (étage, cuisine, bar, salle), communication et organisation opérationnelle
Conduite de réunion
Préparer, animer et structurer des réunions efficaces
Gestion du stress et communication en situation tendue
Transmission d'informations en contexte de stress, gestion des émotions
Droit du travail – Convention collective HCR
Contrat de travail, arrêts, ruptures, absences, gestion des horaires

RELATION CLIENT & POSTURE DE SERVICE
Gestion des réclamations clients
Identifier, traiter et transformer une réclamation en opportunité de satisfaction
Contribution à l'expérience client globale
Participer activement à la qualité du parcours client et à la satisfaction globale

PERFORMANCE ÉCONOMIQUE & GESTION
Contribuer à la rentabilité
Maîtriser ses ratios, optimiser les coûts, gérer les stocks et les approvisionnements pour améliorer la rentabilité

ORGANISATION & EFFICACITÉ EN SERVICE
Prioriser les tâches, optimiser son organisation et gagner en efficacité au quotidien
Formaliser, appliquer et faire respecter les procédures pour structurer l'activité

HYGIÈNE, SÉCURITÉ & QUALITÉ
Maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire et assurer la sécurité sanitaire
Mise en conformité d'un poste – prévention des risques psychosociaux
Identifier les risques, mettre en place des actions de prévention et améliorer les conditions de travail

DÉVELOPPEMENT DURABLE & PRATIQUES RESPONSABLES
Gestion des déchets et réduction du gaspillage
Mettre en place des actions concrètes pour limiter les déchets, optimiser les ressources et adopter des pratiques durables

POSTURE PROFESSIONNELLE & ÉVOLUTION
Communication et coaching des équipes
Développer une communication efficace et accompagner les collaborateurs
Adopter une posture adaptée et renforcer son positionnement
Former et intégrer les collaborateurs – Permis de former

COMPÉTENCES MÉTIERS
Cocktails et techniques de service
Réaliser les cocktails incontournables, maîtriser les techniques de service et adopter les bons gestes professionnels au bar 
Dossier professionnel et préparation à l'examen
Construire un dossier structuré, valoriser ses compétences et se préparer efficacement aux attendus de l'évaluation finale