Titre professionnel commis de cuisine
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_26271525F
Organisme responsable :
LYCEE POLYVALENT ELISA LEMONNIER (GRETA Grand Hainaut)
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1602 Personnel de cuisine
Formacode
- 42752 : Cuisine
Présentation de la formation
Objectifs
Le commis de cuisine tient une place centrale dans la filière de la restauration. Il contribue à la préparation de la production culinaire en suivant les consignes de production transmises par sa hiérarchie. Le commis doit respecter les conditions règlementaires d'hygiène et de sécurité sanitaire relatives à la restauration lors de toutes ces activités. Toutes ces opérations sont réalisées seul ou en équipe, en appliquant les consignes et en respectant une organisation définie en fonction…
Toutes ces opérations sont réalisées seul ou en équipe, en appliquant les consignes et en respectant une organisation définie en fonction du flux des commandes.
Il réalise son travail toujours sous la responsabilité d'un cuisinier, d'un chef de cuisine ou du responsable de l'établissement. Il doit porter des équipements de protection individuels réglementés et respecter tous les protocoles en vigueur pour contribuer à sa sécurité et à celle de son entourage pendant les activités.
Programme de la formation
CCP : Réceptionner, stocker et inventorier les produits
CCP : Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
CCP : réparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
CCP : Blocs de compétences - Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
595 h
En entreprise
210 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Collectivité territoriale - Conseil régional
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Information collective
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 5e
Conditions spécifiques et prérequis
Niveau Certificat de Formation Générale (maîtrise des savoirs de base acquise).
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
Rue de la Renaissance59125 Trith-Saint-Léger
Responsable : GRETA GRAND HAINAUT - Lycée Léonard de Vinci
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Rue de la Renaissance
59125 Trith-Saint-Léger - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes