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CAP pâtissier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_26270599F
Organisme responsable : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : – des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), – des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, – des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du…

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect :
– des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition),
– des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,
– des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Programme de la formation

Domaines professionnels : • Enseignement technique et professionnel : • Gérer la réception des produits • Effectuer le suivi des produits stockés  • Organiser son poste de travail et appliquer les règles d'hygiène  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes,  petits fours secs et moelleux, meringues • Évaluer et organiser sa production • Préparer, monter et décorer des éléments de…

Domaines professionnels :
• Enseignement technique et professionnel :
• Gérer la réception des produits
• Effectuer le suivi des produits stockés 
• Organiser son poste de travail et appliquer les règles d'hygiène 
• Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication 
• Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, 
petits fours secs et moelleux, meringues
• Évaluer et organiser sa production
• Préparer, monter et décorer des éléments de garniture, les fonds d'un entremets 
et/ou des petits gâteaux
• Valoriser la pâtisserie élaborée
• Mesurer le coût des produits fabriqués 
• Arts appliqués et cultures artistiques
• Prévention-santé-environnement
• Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements
• Langue vivant étrangère : anglais

Domaines généraux :
• Français?, Mathématiques - Sciences?, Histoire et géographie
• Enseignement moral et civique
• Arts appliqués et cultures artistiques
• Prévention-santé-environnement
• Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements
• Langue vivant étrangère : anglais

* 30 % de la formation est susceptible d'être planifiée en F.O.A.D et/ou en
autonomie

Validation et sanction

Obtenir le CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Des contrôles continus et examens finaux, établis en fonction du référentiel du diplôme, cap boulanger vous permettront de valider votre formation.

Durée

En centre

640 h

En entreprise

490 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : Se former pour un emploi en région - Qualifiant 2025

    Publics : - Les personnes en recherche d'emploi majeures, inscrites ou non à France Travail (afin de pouvoir bénéficier de la rémunération, le stagiaire devra néanmoins être inscrit à France Travail) - Les salariés en contrat aidé - Les salariés à temps partie

Conditions de prise en charge
Ces formations sont financées par la Région Hauts-de-France et sont indemnisées pour les demandeurs d'emploi.

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi moins de 26 ans
  • Demandeur d'emploi plus de 26 ans
  • Tout public

Informations sur les publics

- Les personnes en recherche d'emploi majeures, inscrites ou non à France Travail (afin de pouvoir bénéficier de la rémunération, le stagiaire devra néanmoins être inscrit à France Travail) - Les salariés en contrat aidé - Les salariés à temps partie

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Maîtriser les savoirs de base: lire, écrire, compter Projet professionnel validé par une immersion en entreprise ou une expérience professionnelle dans le domaine. Adhérer aux horaires de travail : travail de nuit ou tôt le matin, week-ends et jours fériés. Avoir le sens de l'organisation, de l'habileté manuelle, le respect des règles d'hygiène.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Rue de l'Université dees Métiers
59540 Caudry

Responsable : CMA Formation et Entreprises CAUDRY

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Rue de l'Université dees Métiers
59540 Caudry
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes