Titre professionnel employé polyvalent en restauration
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_26268101F
Organisme responsable :
Lycée privé Dampierre Valarep
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1603 Personnel polyvalent en restauration
- G1703 Réception en hôtellerie
Formacode
- 42708 : Cuisine collectivité
- 42746 : Restauration
Présentation de la formation
Objectifs
Préparer les denrées en vue d'une préparation culinaire dans le respect de la réglementation et des normes d'hygiène alimentaire. Déconditionner des denrées conservées en respectant les règles environnementales relatives au tri et à l'évacuation des déchets Assembler les différents mets dans le respect des règles relatives à l'hygiène et la sécurité alimentaire Mettre en place des espaces de distribution dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et des…
- Préparer les denrées en vue d'une préparation culinaire dans le respect de la réglementation et des normes d'hygiène alimentaire.
- Déconditionner des denrées conservées en respectant les règles environnementales relatives au tri et à l'évacuation des déchets
- Assembler les différents mets dans le respect des règles relatives à l'hygiène et la sécurité alimentaire
- Mettre en place des espaces de distribution dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail
- Distribuer les préparations froides et chaudes en fonction des différents modes de distribution
- Assurer un service en self-service, en snack-bar ou en salle à manger
- Maintenir en état de disponibilité les locaux, les matériels et les équipements utilisés en restauration, hébergement dans le respect du plan de nettoyage et de désinfection
- Appliquer la réglementation liée à la sécurité du travail afin de prévenir les accidents corporels
- Réceptionner les produits alimentaires et les marchandises
- Entreposer les produits alimentaires et les marchandises
- Préparer la délivrance des produits alimentaires et des marchandises
- Réaliser la sortie des produits demandés en appliquant les règles de rotation des stocks First In, First Out ou méthodologies (du premier entré premier sorti)
- Assurer le suivi des clients en respectant la réglementation, l'organisation générale de l'organisme d'hôtellerie restauration et la sécurité des systèmes d'informations
- Participer à la gestion du séjour d'hôtellerie : préparer l'arrivée et le départ du client
- Refaire une chambre
- Mettre en place le point de vente (exposition des produits en vitrine ou en surface de vente) en utilisant le matériel adéquat
- Tenir une caisse et assurer les ventes au bar et en boutique dans le strict respect de la réglementation financière des points de vente et du périmètre de compétence et de responsabilité de chacun.
Programme de la formation
Préparer les denrées en vue d'une préparation culinaire dans le respect de la réglementation et des normes d'hygiène alimentaire. Déconditionner des denrées conservées en respectant les règles environnementales relatives au tri et à l'évacuation des déchets Assembler les différents mets dans le respect des règles relatives à l'hygiène et la sécurité alimentaire Mettre en place des espaces de distribution dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et des…
- Préparer les denrées en vue d'une préparation culinaire dans le respect de la réglementation et des normes d'hygiène alimentaire.
- Déconditionner des denrées conservées en respectant les règles environnementales relatives au tri et à l'évacuation des déchets
- Assembler les différents mets dans le respect des règles relatives à l'hygiène et la sécurité alimentaire
- Mettre en place des espaces de distribution dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail
- Distribuer les préparations froides et chaudes en fonction des différents modes de distribution
- Assurer un service en self-service, en snack-bar ou en salle à manger
- Maintenir en état de disponibilité les locaux, les matériels et les équipements utilisés en restauration, hébergement dans le respect du plan de nettoyage et de désinfection
- Appliquer la réglementation liée à la sécurité du travail afin de prévenir les accidents corporels
- Réceptionner les produits alimentaires et les marchandises
- Entreposer les produits alimentaires et les marchandises
- Préparer la délivrance des produits alimentaires et des marchandises
- Réaliser la sortie des produits demandés en appliquant les règles de rotation des stocks First In, First Out ou méthodologies (du premier entré premier sorti)
- Assurer le suivi des clients en respectant la réglementation, l'organisation générale de l'organisme d'hôtellerie restauration et la sécurité des systèmes d'informations
- Participer à la gestion du séjour d'hôtellerie : préparer l'arrivée et le départ du client
- Refaire une chambre
- Mettre en place le point de vente (exposition des produits en vitrine ou en surface de vente) en utilisant le matériel adéquat
- Tenir une caisse et assurer les ventes au bar et en boutique dans le strict respect de la réglementation financière des points de vente et du périmètre de compétence et de responsabilité de chacun.
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
490 h
En entreprise
210 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Collectivité territoriale - Conseil régional
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 5e
Conditions spécifiques et prérequis
-
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
2ème EtageBâtiment Alexandre
85 Avenue de Denain
59300 Valenciennes
Responsable : Lycée privé Dampierre VALAREP
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
2ème Etage
59300 Valenciennes - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes