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Module de Perfectionnement HACCP en cuisine (Hazard Analysis Critical Control Point)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_26268084F
Organisme responsable : LAHO Formation (ouvre dans un nouvel onglet)

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Présentation de la formation

Objectifs

Identifier, évaluer et maîtriser les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments en cuisine traditionnelle ou collective

Programme de la formation

Module 1 - Les aliments et les risques pour le consommateur Rôle du cuisinier et des agents de restauration  Méthode HACCP  Microbiologie  Dangers liés aux aliments  TIAC (Toxi-Infection Alimentaire Collective) E-learning - Se préparer au métier Module 2 - Les principes fondamentaux de la réglementation Règlementation  Déclaration d'activité et agrément sanitaire  Principes de traçabilité  Contrôles officiels  E-learning - Se préparer au métier Module 3 - Le plan de…

Module 1 - Les aliments et les risques pour le consommateur
  • Rôle du cuisinier et des agents de restauration 
  • Méthode HACCP 
  • Microbiologie 
  • Dangers liés aux aliments 
  • TIAC (Toxi-Infection Alimentaire Collective)
  • E-learning - Se préparer au métier
Module 2 - Les principes fondamentaux de la réglementation
  • Règlementation 
  • Déclaration d'activité et agrément sanitaire 
  • Principes de traçabilité 
  • Contrôles officiels 
  • E-learning - Se préparer au métier
Module 3 - Le plan de maîtrise sanitaire
  • Bonnes pratiques d'hygiène 
  • Auto-contrôles 
  • E-learning - Se préparer au métier
Module complèmentaire
  • Accueil 
  • Bilan de fin de formation
  • E-learning - Se préparer au métier

Validation et sanction

S'insérer durablement sur le marché du travail

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Face-à-face pédagogique
Approches pédagogiques diversifiées
Alternance d'apports théoriques et de pratiques
professionnelles
Plateforme e-learning

Durée

En centre

18 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : Se former pour un emploi en région - Perfectionnement 2025

    Publics : Demandeurs d'emploi majeurs Salariés en contrat aidé Salariés à temps partiel (moins de 24h hebdo) Personnes en PréParE Personnels en uniforme en reconversion Sportifs de haut niveau sans contrat

Conditions de prise en charge
Formation pour les demandeurs d'emploi, financée par la Région Hauts-de-France, avec une prise en charge de la protection sociale (maladie…) Formation indemnisée pour les personnes bénéficiant de l'Allocation Retour à l'Emploi (ARE - poursuite de l'AREF) Toute autre personne (salariée, en CSP…) peut intégrer la formation et, le cas échéant, bénéficier d'une autre modalité de prise en charge financière de la formation, et de rémunération. Merci de nous contacter afin d'étudier votre situation.

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Demandeurs d'emploi majeurs Salariés en contrat aidé Salariés à temps partiel (moins de 24h hebdo) Personnes en PréParE Personnels en uniforme en reconversion Sportifs de haut niveau sans contrat

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun pré-requis CONDITIONS SUPPLÉMENTAIRES Maîtrise des savoirs de base: lire, écrire, compter

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

11 Rue du Général Barbot
62000 Arras

Responsable : LAHO Artois-Douaisis - Arras

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
11 Rue du Général Barbot
62000 Arras
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes