Aller au contenu principal

HACCP+ Hygiène des aliments en restauration

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_26263243F
Organisme responsable : ACS FORMATION (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide

Présentation de la formation

Objectifs

Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la règlementation et permettant la satisfaction des clients.
Maîtriser les pratiques d'hygiène et de sécurité, essentielles pour la sécurité des aliments servis dans le secteur de la restauration.

Programme de la formation

Programme  Aliments et risques pour le consommateur  Notions de danger et risque  Microbiologie des aliments TIAC, statistiques et origines  Principaux micro-organismes pathogènes  Autres dangers potentiels  Textes européens : Paquethygiène Fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale  Dispositions nationales ; arrêtés ministériels Administration et contôles officiels  Les composants du plan de maîtrise sanitaire Spécificités de la restauration collective Les…

Programme 

Aliments et risques pour le consommateur 
Notions de danger et risque 
Microbiologie des aliments
TIAC, statistiques et origines 
Principaux micro-organismes pathogènes 
Autres dangers potentiels 
Textes européens : Paquethygiène

Fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale 

Dispositions nationales ; arrêtés ministériels
Administration et contôles officiels 

Les composants du plan de maîtrise sanitaire
Spécificités de la restauration collective
Les risques de toxi-infections alimentaires collectives 
Les bonnes pratiques d'hygiène
La méthode HACCP
Traçabilité et gestion des non-conformités 
Le guide des bonnes pratiques d'hygiène
Agents responsables les plus fréquemment suspectés 
Documents annexes 

Evaluation : questionnaire de connaissance sera réalisé par chaque candidat
Validation : Un certificat nominatif sera remis à chaque candidat en fin de formation. 
Un recyclage est conseillé tous les 2 ans.

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

15 Rue de la Distillerie
59229 Téteghem-Coudekerque-Village

Responsable : ACS FORMATION

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
30 rue de l'hermite
59140 Dunkerque
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes