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CAP boulanger

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_26257779F
Organisme responsable : CAMPUS PRO Lille (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Vous souhaitez préparer chaque jour les meilleures fournées de pains courants, spéciaux et de produits de viennoiserie pour les clients. Dans ce cadre vous aurez pour missions: - De d'avoir une bonne connaissance des matières premières, des recettes, des modes opératoires et des pratiques de fabrication - De préparer les pâtons : malaxer et pétrir les pâtons des pains courants ou spéciaux - De tourer (étaler la pâte) et tourner les viennoiseries - D'enfourner les pâtons et…

Vous souhaitez préparer chaque jour les meilleures fournées de pains courants, spéciaux et de
produits de viennoiserie pour les clients.

Dans ce cadre vous aurez pour missions:
- De d'avoir une bonne connaissance des matières premières, des recettes, des modes opératoires et des pratiques de fabrication
- De préparer les pâtons : malaxer et pétrir les pâtons des pains courants ou spéciaux
- De tourer (étaler la pâte) et tourner les viennoiseries
- D'enfourner les pâtons et défourner les pains chauds
- De faire découvrir de nouvelles saveurs à la clientèle
Le tout dans le respect des règles d'hygiène, de santé, de sécurité au travail

Le titulaire du CAP Boulanger peut accéder à des postes tels que :
- Boulanger
- Artisan-boulanger (chef d'entreprise)
- Chef de rayon ou Second de rayon Boulangerie

L'alternance permet la préparation à l'obtention du diplôme et d'atteindre ses objectifs grâce à un accompagnement pédagogique et professionnel tout au long de la formation. Elle permet - l'acquisition de compétences solides grâce à une immersion dans le monde professionnel. C'est un moyen privilégié d'accéder à l'emploi
- d'avoir un emploi rémunéré et de bénéficier d'une formation le plus souvent prise en charge.

Il est possible de suivre cette formation en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation. Les conditions de rémunération,

Programme de la formation

Compétences attestées : Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie Organiser le rangement des produits réceptionnés Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire Respecter les directives de la démarche environnementale Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de…

Compétences attestées :
Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
  • Organiser le rangement des produits réceptionnés
  • Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
  • Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés
  • Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Respecter les directives de la démarche environnementale
  • Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement
  • Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
  • Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
  • Utiliser un langage approprié à la situation
Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
  • Organiser son travail
  • Effectuer les calculs nécessaires à la production
  • Peser, mesurer
  • Préparer, fabriquer
  • Conditionner les produits fabriqués
  • Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
  • Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
  • Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production

Validation et sanction

Obtention du diplôme CAP Boulanger 
 

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

En entreprise

1000 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Formation par voie de l'Apprentissage

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

- Avoir fait sa 3ème - Avoir 15 ans

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Hellemmes
Rue de l'Innovation
59260 Lille

Responsable : CAMPUS PRO Lille

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
5 Rue de l'Innovation
59260 Lezennes
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes