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CAP boucher- apprentissage 3 ans FLE

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_26257652F
Organisme responsable : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1101 Boucherie

Formacode

  • 21599 : Boucherie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP Boucher est un professionel qualifié qui exerce son métier dans différents secteurs de la boucherie (de l'entreprise artisanale au rayon boucherie de grande surface). Il assure la réception, le stockage des produits, le suivi des stock. Il effectue la transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces) et la réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles) en respectant les consignes et la réglementation…

Le titulaire du CAP Boucher est un professionel qualifié qui exerce son métier dans différents secteurs de la boucherie (de l'entreprise artisanale au rayon boucherie de grande surface).
Il assure la réception, le stockage des produits, le suivi des stock. Il effectue la transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces) et la réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles) en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il assure par ailleurs leur étiquetage et participe à la mise en vitrine et en rayon.

Programme de la formation

Enseignements  1 ère année: Prévention-Santé-Environnement Pratique professionnelle  Les bases de la langue comme langue seconde Formation de la personne et du citoyen Vocabulaire professionnel et connaissances scientifiques appliquées au métier Connaissance des entreprises et du vocabulaire associé Les bases des outils numériques Bloc Professionnel (2 et 3 ème années)  Approvisionnement, organisation et transformation des viandes Approvisionnement et stockage Organisation et…

Enseignements  1 ère année:
  • Prévention-Santé-Environnement
  • Pratique professionnelle 
  • Les bases de la langue comme langue seconde
  • Formation de la personne et du citoyen
  • Vocabulaire professionnel et connaissances scientifiques appliquées au métier
  • Connaissance des entreprises et du vocabulaire associé
  • Les bases des outils numériques
Bloc Professionnel (2 et 3 ème années) 
Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
Approvisionnement et stockage
Organisation et transformation des viandes

Préparation à la commercialisation
Réalisation des préparations bouchères
Sécurité et entretien
Compétences attestées :

Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
Organiser la réception des produits
Contrôler et réceptionner les produits livrés
Entreposer les produits et suivre les stocks
Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
Effectuer des coupes de gros avec os
Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
Mettre en œuvre les techniques de finition

Préparation à la commercialisation
Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur
Gérer les produits en cours d'élaboration et finis
Valoriser les viandes et produits préparés
Identifier les viandes et produits préparés
Appliquer les règles de sécurité alimentaire
Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail
Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel

Enseignements Généraux (obligatoires, 2 et 3ème années)
  • Français
  • Histoire – Géographie – Enseignement moral et civique
  • Mathématiques – Sciences (physique-chimie)
  • Éducation physique et sportive
  • Langue vivante
  • Prévention – Santé – Environnement
Enseignements Facultatifs
  • Langue vivante

Validation et sanction

Obtenir le cap Boucher- apprentissage 3 ans FLE

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Formation en présentiel au CFA
Ateliers pratiques en laboratoire de boucherie équipé
Apports théoriques (technologie, sciences appliquées, hygiène..)
Mise en situation professionnelle

Durée

En centre

1200 h

En entreprise

3600 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Formation par voie de l'Apprentissage

    Publics : Formation financée par l'OPCO de l'entreprise dans le cadre du contrat d'apprentissage, selon le niveau de prise en charge fixé par la branche professionnelle. Aucun frais pédagogique à la charge de l'apprenti.

Conditions de prise en charge
Les coûts pédagogiques sont pris en charge par l'OPCO de l'entreprise conformément au niveau fixé par la branche professionnelle. La rémunération de l'apprenti est à la charge de l'employeur.

Conditions d'accès

Public visé

Informations sur les publics

Formation financée par l'OPCO de l'entreprise dans le cadre du contrat d'apprentissage, selon le niveau de prise en charge fixé par la branche professionnelle. Aucun frais pédagogique à la charge de l'apprenti.

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Pas de niveau requis mais les savoirs de base doivent être maîtrisés. Pour combler les lacunes, la CMA propose un accompagnement personnalisé en fonction du niveau de chacun

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

171 Chaussée Denis Papin
59200 Tourcoing

Responsable : CMA Formation Alimentaire TOURCOING

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
171 Chaussée Denis Papin
59200 Tourcoing
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes