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CAP Boulanger - Apprentissage 3 ans FLE

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_26257540F
Organisme responsable : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, pains spéciaux, viennoiseries levées et levées feuilletées. Il fabrique également des produits de base en restauration boulangère (sandwichs, quiches…). Il participe à l'approvisionnement, au contrôle des matières premières, à la production, à la cuisson et à la présentation des produits. Il travaille dans le respect strict des règles…

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, pains spéciaux, viennoiseries levées et levées feuilletées. Il fabrique également des produits de base en restauration boulangère (sandwichs, quiches…).
Il participe à l'approvisionnement, au contrôle des matières premières, à la production, à la cuisson et à la présentation des produits.
Il travaille dans le respect strict des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Programme de la formation

Enseignements  1 ère année: Prévention-Santé-Environnement Pratique professionnelle UP2 Les bases de la langue comme langue seconde Formation de la personne et du citoyen Vocabulaire professionnel et connaissances scientifiques appliquées au métier Connaissance des entreprises et du vocabulaire associé Les bases des outils numériques Bloc Professionnel (2 et 3 ème années) Approvisionnement : réception, contrôle qualité et stockage des matières premières Techniques de…

Enseignements  1 ère année:
  • Prévention-Santé-Environnement
  • Pratique professionnelle UP2
  • Les bases de la langue comme langue seconde
  • Formation de la personne et du citoyen
  • Vocabulaire professionnel et connaissances scientifiques appliquées au métier
  • Connaissance des entreprises et du vocabulaire associé
  • Les bases des outils numériques
Bloc Professionnel (2 et 3 ème années)
  • Approvisionnement : réception, contrôle qualité et stockage des matières premières
  • Techniques de panification : dosage, pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson
  • Fabrication des pains courants, pains de tradition française, pains spéciaux
  • Fabrication des viennoiseries levées et levées feuilletées
  • Produits de restauration boulangère (sandwichs, quiches, pizzas simples…)
  • Hygiène, sécurité alimentaire et entretien du matériel
  • Présentation des produits au personnel de vent
Enseignements Généraux (obligatoires, 2 et 3ème années)
  • Français
  • Histoire – Géographie – Enseignement moral et civique
  • Mathématiques – Sciences (physique-chimie)
  • Éducation physique et sportive
  • Langue vivante
  • Prévention – Santé – Environnement
Enseignements Facultatifs
  • Langue vivante

Validation et sanction

Obtenir le CAP Boulanger - apprentissage 3 ans

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Formation en présentiel au CFA
Ateliers pratiques en laboratoire de boulangerie équipé
Apports théoriques (technologie, sciences appliquées, hygiène..)
Mise en situation professionnelle

Durée

En centre

1200 h

En entreprise

3600 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Formation par voie de l'Apprentissage

    Publics : Formation financée par l'OPCO de l'entreprise dans le cadre du contrat d'apprentissage, selon le niveau de prise en charge fixé par la branche professionnelle. Aucun frais pédagogique à la charge de l'apprenti.

Conditions de prise en charge
Les coûts pédagogiques sont pris en charge par l'OPCO de l'entreprise conformément au niveau fixé par la branche professionnelle. La rémunération de l'apprenti est à la charge de l'employeur.

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Formation financée par l'OPCO de l'entreprise dans le cadre du contrat d'apprentissage, selon le niveau de prise en charge fixé par la branche professionnelle. Aucun frais pédagogique à la charge de l'apprenti.

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Pas de niveau requis mais les savoirs de base doivent être maîtrisés. Pour combler les lacunes, la CMA propose un accompagnement personnalisé en fonction du niveau de chacun.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

1bis Rue Joseph Cugnot
60200 Compiègne

Responsable : CMA Formation et Entreprises - COMPIEGNE

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
1bis Rue Joseph Cugnot
60200 Compiègne
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes