CAP production et service en restaurations
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_26253458F
Organisme responsable :
CFA régional Jean Bosco
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1603 Personnel polyvalent en restauration
- G1803 Service en restauration
- H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire
Formacode
- 42725 : Restauration rapide
- 42729 : Gestion restauration collective
- 42746 : Restauration
Présentation de la formation
Objectifs
Aptitudes et compétences visées : A l'issue de cette formation et dans le cadre de l'obtention du diplôme, le titulaire du CAP sera capable d'occuper un poste d'employé(e) polyvalent(e) dans une structure de restauration rapide collective ou cafétéria. Il sera amené à conduire des activités qui peuvent être classées en 2 pôles : - la production alimentaire : Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires, réalisation des opérations préliminaires sur…
A l'issue de cette formation et dans le cadre de l'obtention du diplôme, le titulaire du CAP sera capable d'occuper un poste d'employé(e) polyvalent(e) dans une structure de restauration rapide collective ou cafétéria. Il sera amené à conduire des activités qui peuvent être classées en 2 pôles :
- la production alimentaire : Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires, réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires, réalisation de préparations et de cuissons simples, assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires, mise en œuvre des opérations d'entretien des espaces de production.
- le service en restauration : mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation, prise en charge des clients ou convives, service aux clients ou convives, encaissement des prestations, mise en œuvre des opérations d'entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes.
Programme de la formation
LES COMPÉTENCES L'Agent Polyvalent de Restauration assure : – la préparation, la fabrication, – le conditionnement des aliments et des plats. – il contrôle la qualité des aliments. – il s'adapte à l'évolution de toutes les formes de restauration traditionnelle ou collective LE CONTENU DE LA FORMATION ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL Techniques Professionnelles (production, service, entretien) -Connaissances des milieux professionnels – Microbiologie appliquée – Technologie des…
L'Agent Polyvalent de Restauration assure :
– la préparation, la fabrication,
– le conditionnement des aliments et des plats.
– il contrôle la qualité des aliments.
– il s'adapte à l'évolution de toutes les formes de restauration traditionnelle ou collective
LE CONTENU DE LA FORMATION
ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL
Techniques Professionnelles (production, service, entretien) -Connaissances des milieux professionnels – Microbiologie appliquée – Technologie des produits alimentaires – Prévention, santé, environnement – Communication
ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL
Français / Histoire Géographie – Enseignement Moral et Civique -Mathématiques / Sciences – Langue vivante étrangère facultative (anglais) – Education physique et sportive
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
860 h
En entreprise
2300 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 5e
Conditions spécifiques et prérequis
-
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation mixte
Adresse
Lycée des métiers St-Vincent de Paul13 Avenue de Reims
02200 Soissons
Responsable : Lycée des métiers St-Vincent de Paul
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Lycée des métiers St-Vincent de Paul
02200 Soissons - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes