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PMS - Plan de maîtrise sanitaire

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_26250043F
Organisme responsable : Dm Conseil Et Formation (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

À l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
  • Comprendre le rôle et l'importance du PMS dans la sécurité alimentaire
  • Mettre en place et suivre un Plan de Maîtrise Sanitaire
  • Organiser la traçabilité des denrées et des produits
  • Identifier et gérer les non-conformités
  • Préparer un établissement aux contrôles officiels

Programme de la formation

MODULE 1 – Introduction au PMS (1h) Définition et rôle du PMS Obligations réglementaires Lien avec la méthode HACCP MODULE 2 – Documents et procédures (2h) Types de documents : procédures, instructions, fiches pratiques Gestion des enregistrements Modèles de documents PMS MODULE 3 – Traçabilité et maîtrise des denrées (2h) Chaîne du froid et du chaud Suivi des températures et contrôles périodiques Gestion des allergènes Retrait et rappel de produits MODULE 4 – Contrôle et…

MODULE 1 – Introduction au PMS (1h)
  • Définition et rôle du PMS
  • Obligations réglementaires
  • Lien avec la méthode HACCP

MODULE 2 – Documents et procédures (2h)
  • Types de documents : procédures, instructions, fiches pratiques
  • Gestion des enregistrements
  • Modèles de documents PMS

MODULE 3 – Traçabilité et maîtrise des denrées (2h)
  • Chaîne du froid et du chaud
  • Suivi des températures et contrôles périodiques
  • Gestion des allergènes
  • Retrait et rappel de produits

MODULE 4 – Contrôle et audits internes (1h30)
  • Mise en place des audits internes
  • Identification des non-conformités
  • Actions correctives et préventives
  • Préparation aux contrôles officiels (DDPP)

MODULE 5 – Évaluation et validation des acquis (0h30)
  • QCM et cas pratiques
  • Échanges sur situations professionnelles
  • Validation des compétences

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

7 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

Rue Mazarin
02800 La Fère

Responsable : Dm Conseil Et Formation

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Rue Mazarin
02800 La Fère
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes