Formation ”Cake Designer ,Préparation au CAP Pâtissier et Entrepreneuriat " option: Brevet Technique d'Aptitudes Professionnelles Cake Design, Biscuits, Cupcakes" stage en entreprise
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_25236984F
Organisme responsable :
CENTRE DE FORMATIONS CBC & BUSINESS
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Un format pensé pour les adultes en reconversion En présentiel et à distance : certains modules de formations accessibles à tout moment depuis une plateforme en ligne intuitive et interactive. Accompagnement personnalisé : suivi par des formateurs spécialisés en cake design, pâtisserie et entrepreneuriat. Supports pédagogiques variés : vidéos tutoriels, fiches techniques, exercices pratiques et entraînements aux épreuves du CAP. Organisation flexible : apprenez à votre rythme, en conciliant…
En présentiel et à distance : certains modules de formations accessibles à tout moment depuis une plateforme en ligne intuitive et interactive.
Accompagnement personnalisé : suivi par des formateurs spécialisés en cake design, pâtisserie et entrepreneuriat.
Supports pédagogiques variés : vidéos tutoriels, fiches techniques, exercices pratiques et entraînements aux épreuves du CAP.
Organisation flexible : apprenez à votre rythme, en conciliant formation, vie professionnelle et vie personnelle.
Un programme complet et structuré
Cake design : apprentissage des techniques de décoration, modelage, travail de la pâte à sucre, montage de pièces montées, création de gâteaux thématiques et artistiques. Vous développerez une maîtrise professionnelle du cake design moderne, adaptée aux attentes du marché (mariages,anniversaires)
Préparation au CAP Pâtissier : acquisition des bases solides de la pâtisserie française, indispensables pour obtenir le diplôme national ( viennoiseries, entremets, pâte à choux, tartes, chocolaterie, hygiène et organisation du laboratoire)
Entrepreneuriat & gestion : un module complet pour apprendre à créer et gérer votre entreprise dans le secteur gourmand. Vous apprendrez à bâtir un business plan, fixer vos prix, développer une stratégie marketing et fidéliser vos clients.
Stage obligatoire de 1 mois en boutique de cake design : une immersion professionnelle qui vous permet de mettre en pratique vos compétences créatives et techniques, de découvrir les réalités du métier et de renforcer votre savoir-faire en conditions réelles. Ce stage est organisé et validé par le Centre de formations CBC & Business.
Stage obligatoire de 14 semaines en pâtisserie : conformément à la réglementation, le Centre CBC & Business vous accompagne dans la recherche et la mise en place d'un stage en boulangerie-pâtisserie. Ce stage en immersion vous permet de mettre en pratique vos acquis, de découvrir la réalité du métier et de renforcer vos chances de réussite à l'examen comme dans votre futur projet professionnel.
"Le Brevet Technique d'Aptitudes Professionnelles Cake Designer " est une certification privée délivrée par le Centre de Formations CBC & Business. Il ne s'agit pas d'un diplôme d'État ,mais il est reconnu par les professionnels du secteur du Cake Design "
"Le CAP Pâtissier" est un diplôme d'Etat enregistré au RNCP reconnu par les professionnels du secteurs de la pâtisserie et que vous devez passer en candidature individuel
Programme de la formation
Partie 1.Formations Cake Designer 1. Centre De Formations CBC & Business accueillera les formateurs suivantes uniquement en présentiel pour la pratique en laboratoire Module 1: Activités professionnelles 5,2,3,1,4 (formations Cake Designer) Heures :228.30h Jours : 39jrs Module 4 :Back drop/ Ballons pour Sweet table : (Sweet table ) Heures :24h Jours :4 jrs 2.Les élèves exécuteront certains cours sur leurs plateformes personnelles Module 1 :Hygiène alimentaire : HACCP Heures :14h Jours :…
Module 1: Activités professionnelles 5,2,3,1,4 (formations Cake Designer) Heures :228.30h Jours : 39jrs Module 4 :Back drop/ Ballons pour Sweet table : (Sweet table ) Heures :24h Jours :4 jrs 2.Les élèves exécuteront certains cours sur leurs plateformes personnelles Module 1 :Hygiène alimentaire : HACCP Heures :14h Jours : 14 jrs Module 4 :( Sweet table ) Formation ”CRICUT” ,Papeterie personnalisée ,Formation ballon bulle ,Formation sublimation ,Formation Papeterie 3D Heures :30h Jours : 10 jrs
Partie 2.Formations préparation au CAP Pâtissier 3.Les élèves exécuteront certains cours sur leurs plateformes ,Préparation CAP Pâtissier à distance (12 mois de connexion) Module 6 : 5 Heures :750h ( 5h/jrs) Jours :152 jrs (Contenue Unités Professionnelles selon le référentiel mise à jour en 2019 )
UP1 .bloc 1 tour, petits fours secs et moelleux ,gâteaux de voyage ,UP2 .bloc 2 entremets et petits gâteaux
Partie 3.Formations Entrepreneuriat 4.Les intervenants du Centre de formation CBC & Business interviennent à distance Module 1: 1 jr ( 6h) Devenir Entrepreneur, les, fondements, pratiques et Éthique Module 2 :1 jr ( 6h) Business Canva / Business plan Module 3 : 1 jr ( 6h) Choisir le bon statut juridique Module 4 :1 jr ( 6h) Les fondamentaux du droit du travail Module 5 : 1 jr ( 6h) Gestion financière et pilotage de son activité Module 6 :1 jr ( 6h) *Stratégie à long terme Module 7 :1 jr ( 6h) *Marketing Module 8 à 12 : 3 jr ( 18h)Stratégies marketing et commercial sur Web Module 13 à 18 :6 jr ( 36h) 7 *Stratégie marketing et commercial avec les réseaux sociaux conçu pour le ”Cake Design” Module 19 à 21 : 2 jr ( 12h) Piloter et mettre en œuvre un projet d'entreprise / se préparer à l'écrit et à l'orale
Partie 4.Stage en entreprise 5.Stage obligatoire pour la formation de Cake Designer (30 jours) 1mois de stage en entreprise dans un laboratoire de cake design 6.Stage en Entreprise obligatoire de 14 semaines pour la formation préparation du CAP Pâtissier 3 mois de stage en entreprise dans un laboratoire de pâtisserie (91 jours) °Les conditions générales dans lesquelles la formation est dispensés, notamment les moyens pédagogiques et techniques, les modalités de contrôle de connaissances, sont les suivantes :
Examen Interne Heures :35h Nombres de jours :5 jrs Formations générales Heures de formations totales :1335.30 h Nombre de jours Total :240 jrs Modalités d'organisation :module hybride (présentiel et distance )
Pratique dans le cadre de la formation :Toutes les préparations et les confections de Pâtisserie et Cake design seront dirigés par un intervenant expert en Pâtisserie traditionnelle , Cake Design en laboratoire durant votre stage en entreprise.
Validation et sanction
Les atouts CBC & Business
°Une double compétence : maîtrise technique du cake design et bases solides du CAP Pâtissier.
°Une vision entrepreneuriale adaptée au marché du cake design et de la pâtisserie événementielle.
°Une expérience immersive avec un stage de 1 et 3 mois en boutique de Cake Design et Pâtisserie trouvé et validé par notre centre.
À l'issue de cette formation, vous serez prêt à :
°Réussir l'examen interne " Brevet Technique d'Aptitudes Professionnelles"
I.Cake design
°Assurer l'approvisionnement et le stockage des marchandises
°Organiser son activité selon les consignes la règlementation et les commandes clients
°Elaborer des produits finis à base de divers crèmes au beurre, divers ganaches au chocolat ou pâte à sucre
°Préparer des éléments de garniture interne pour le Cake Design
°Préparer la biscuiterie variée
°Réaliser les décorations des Cakes Design, des Biscuits , des Cupcakes
°Monter, décorer les Cakes Design, Biscuits , Cupcakes
°Valoriser les produits finis avec de la papeterie personnalisé sur une Sweets Tables/Candies bar
II. Préparation au CAP Pâtissier,
°Une fois le diplôme (CAP Pâtissier diplôme d'Etat) obtenu les apprenants seront professionnel qualifié dans la maîtrise des techniques de fabrication des produits de pâtisserie et de viennoiseries
°Créer et gérer une entreprise rentable et structurée.
°Devenir un(e) artisan-pâtissier indépendant(e) ou salarié(e) qualifié(e), prêt(e) à évoluer dans un secteur porteur, créatif et gourmande
°Assurer l'approvisionnement et le stockage des marchandises
°Organiser son activité selon les consignes et la règlementation
°Elaborer des produits finis ou semis à base de pâte
°Préparer des éléments de garniture à partir de crème de base et dérivée, d'appareil croustillant °Réaliser des fonds pour entremets et petits gâteaux
°Monter et finir des entremets et gâteaux °Valoriser les produits finis
°Réussir votre CAP Pâtissier
°Exercer en tant que Cake Designer professionnel(le), indépendant ou salarié
°Créer et développer votre propre activité dans le domaine de la pâtisserie créative et événementielle.
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques
*wifi *Imprimantes couleurs + noir blanc ,PDF de cours pédagogiques ,Plateforme et accès individuel pour les formations à distance *PDF recettes *Enseignements en laboratoire + matériels
Durée
En centre
488 h
En entreprise
847 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Autre
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Informations sur les publics
Stages :121 jours formations Cake design entreprenariat: 354.30 et 59 jrs formations distance:794h et 176 jrs Examen : 35 h et 5 jrs
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 5e
Conditions spécifiques et prérequis
*18 ans * niveau 3ème * notion de cake design * maîtriser la lecture ,l'écriture, parler le français car la formation ainsi que les examens sont uniquement en français * être autonome (formation très intensive) ,beaucoup de travail a effectuer hors centre de formations * maitriser les fondamentaux de l'informatique et les navigateurs ( pour présentation du projet final et du book papier) * possédez la nationalité française / et ou être ressortissant d'un pays de l'union européenne (ue), de l'espace économique européen (eee), ou de la confédération suisse, ou être titulaire d'un titre de séjour en cours de validité (+ 6 mois) avant l'arrivé en formation permettent la délivrance du certificat * lettre de motivation * lettre de présentation de projet professionnel * test de positionnement II. Personnes en situation de handicap vous êtes en situation de handicap et vous souhaitez faire une formation ? merci de bien vouloir nous contacter en amont afin d'étudier ensemble vos besoins et les solutions adaptées. Notre référent handicap est à votre écoute pour vous accompagner
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation mixte
Adresse
34 Rue d'Amiens60200 Compiègne
Responsable : CENTRE DE FORMATIONS CBC & BUSINESS
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
34 Rue d'Amiens
60200 Compiègne - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes