Aller au contenu principal

BTM Chocolatier confiseur

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_25195467F
Organisme responsable : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire
  • H2504 Encadrement d'équipe en industrie de transformation

Formacode

  • 21519 : Chocolaterie confiserie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du BTM chocolatier-confiseur est autonome dans la production. Il participe et supervise la fabrication de chocolats et de confiseries, de la préparation des ingrédients, jusqu'à la décoration.
Il assure la fabrication des produits pour la vente en magasin et les commandes exceptionnelles.

Programme de la formation

Organiser la production, la gestion des achats et des stocks d'une chocolaterie-confiserie
Gérer les coûts de production-fabrication d'une chocolaterie-confiserie
Mobiliser et gérer les équipes de production au quotidien
Réaliser une production de chocolaterie-confiserie
Participer au développement de la commercialisation des produits du laboratoire de chocolaterie-confiserie

Validation et sanction

Brevet Technique de Maîtrise Chocolatier Confiseur

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

899 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Etre titulaire d'un CAP de Pâtissier et d'un CAP Chocolatier-Confiseur en 1 ou 2 ans Etre titulaire d'un CAP Chocolatier Confiseur exclusivement préparé sur 2 ans Etre titulaire d'un BTM Pâtissier Confiseur Glacier traiteur sur une durée adaptée de 1 an avec bénéfice du domaine Transversal

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

171 Chaussée Denis Papin
59200 Tourcoing

Responsable : CMA Formation Alimentaire TOURCOING

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
171 Chaussée Denis Papin
59200 Tourcoing
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes