BM Boulanger
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_25195372F
Organisme responsable :
Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1102 Boulangerie - viennoiserie
- M1302 Direction de petite ou moyenne entreprise
Formacode
- 21538 : Boulangerie
Présentation de la formation
Objectifs
Dans un paysage concurrentiel en mutation, le secteur de la boulangerie artisanale fait face à des enjeux majeurs liés à l'essor des boulangeries industrielles, des enseignes de grande distribution, des terminaux de cuisson et des chaînes de franchise. Dans ce contexte, le rôle du boulanger indépendant évolue significativement : il ne s'agit plus seulement de maîtriser les gestes techniques, mais aussi d'innover, de piloter une production qualitative, d'assurer la gestion…
Dans ce contexte, le rôle du boulanger indépendant évolue significativement : il ne s'agit plus seulement de maîtriser les gestes techniques, mais aussi d'innover, de piloter une production qualitative, d'assurer la gestion et la rentabilité de l'entreprise, de répondre aux attentes de durabilité, de proximité et de conseil des consommateurs. Le BM Boulanger a ainsi pour vocation de professionnaliser les artisans dans leur double fonction de maître de production et entrepreneur de la filière alimentaire, en leur permettant de concevoir des produits originaux, sains et différenciants, de manager des équipes, de développer une stratégie commerciale ancrée dans les attentes locales, et d'assurer la pérennité économique de leur activité.
Programme de la formation
Bloc 1 Préparer, organiser et superviser la production de boulangerie sur un site ou en multi sites Technologie professionnelle - Etude de prix - Organisation du travail - Hygiène et sécurité Bloc 2 Créer et fabriquer des produits de boulangerie classiques ou innovants Pratique professionnelle et technologie professionnelle Bloc 3 Assurer la création, le développement et la gestion financière d'une boulangerie Projet entrepreneurial / connaissance des entreprises Gestion économique et…
Technologie professionnelle - Etude de prix - Organisation du travail - Hygiène et sécurité
Bloc 2 Créer et fabriquer des produits de boulangerie classiques ou innovants
Pratique professionnelle et technologie professionnelle
Bloc 3 Assurer la création, le développement et la gestion financière d'une boulangerie
Projet entrepreneurial / connaissance des entreprises
Gestion économique et financière
Bloc 4 Commercialiser des prestations de boulangerie
Commercialisation - Marketing
Langue vivante étrangère (anglais)
Bloc 5 Former, accompagner et gérer les ressources humaines d'une entreprise de boulangerie
Gestion des ressources humaines - Management RH
Gestion RH : alternance
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC + 2
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques
Lors de votre formation, vous apprendrez aux côtés d'enseignants expérimentés. Les aspects techniques du métier sont dispensés au sein de nos ateliers techniques, équipés de matériels professionnels,
Durée
En centre
800 h
En entreprise
840 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Autre
- Conditions de prise en charge
- La prise en charge des coûts pédagogiques de votre formation est possible en fonction de votre statut. Nos Chargés de clientèle Formation dédiés vous accompagneront tout au long de la démarche.
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
La certification de niveau 5 de boulanger est accessible : - Aux titulaires d'un diplôme de niveau 4 dans le métier - Aux personnes titulaires d'un niveau 3 et faisant état de 3 ans d'expérience professionnelle (hors temps d'apprentissage) dans l'activité et satisfaisant à un entretien de positionnement - Aux personnes non titulaires d'un niveau 3 mais faisant état de 5 ans d'expérience professionnelle (hors temps d'apprentissage) dans l'activité et satisfaisant à un entretien de positionnement.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
30 Rue d'EnferCMA Formation et Entreprises
02000 Laon
Responsable : CMA Formation LAON
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
30 Rue d'Enfer
02000 Laon - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes