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Brevet Technique de Maîtrise Chocolatier – confiseur

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_25194207F
Organisme responsable : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire
  • H2504 Encadrement d'équipe en industrie de transformation

Formacode

  • 21519 : Chocolaterie confiserie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du BTM chocolatier-confiseur est autonome dans la production. Il participe et supervise la fabrication de chocolats et de confiseries, de la préparation des ingrédients, jusqu'à la décoration.
Il assure la fabrication des produits pour la vente en magasin et les commandes exceptionnelles.

Programme de la formation

Organiser la production, la gestion des achats et des stocks d'une chocolaterie-confiserie
Gérer les coûts de production-fabrication d'une chocolaterie-confiserie
Mobiliser et gérer les équipes de production au quotidien
Réaliser une production de chocolaterie-confiserie
Participer au développement de la commercialisation des produits du laboratoire de chocolaterie-confiserie
 

Validation et sanction

Obtenir le Brevet Technique de Maîtrise Chocolatier Confiseur- apprentissage

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Vous accéderez au plus haut niveau de diplôme en chocolaterie de la région Hauts-de-France : le BTM Chocolatier – Confiseur.

Durée

En centre

900 h

En entreprise

2400 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Formation par voie de l'Apprentissage

    Publics : Formation financée par l'OPCO de l'entreprise dans le cadre du contrat d'apprentissage, selon le niveau de prise en charge fixé par la branche professionnelle. Aucun frais pédagogique à la charge de l'apprenti

Conditions de prise en charge
Les coûts pédagogiques sont pris en charge par l'OPCO de l'entreprise conformément au niveau fixé par la branche professionnelle. La rémunération de l'apprenti est à la charge de l'employeur.

Conditions d'accès

Public visé

Informations sur les publics

Formation financée par l'OPCO de l'entreprise dans le cadre du contrat d'apprentissage, selon le niveau de prise en charge fixé par la branche professionnelle. Aucun frais pédagogique à la charge de l'apprenti

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Etre titulaire d'un CAP de Pâtissier et d'un CAP Chocolatier-Confiseur en 1 ou 2 ans Etre titulaire d'un CAP Chocolatier Confiseur exclusivement préparé sur 2 ans Etre titulaire d'un BTM Pâtissier Confiseur Glacier traiteur sur une durée adaptée de 1 an avec bénéfice du domaine Transversal

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

171 Chaussée Denis Papin
59200 Tourcoing

Responsable : CMA Formation Alimentaire TOURCOING

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
171 Chaussée Denis Papin
59200 Tourcoing
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes