Confiseries à base de sucre- Blended Learning
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_25194043F
Organisme responsable :
Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Découvrez dès à présent les mystères du candissage et de la réalisation de bonbons fondants, bonbons gélifiés et berlingots pour agrémentez votre gamme de produits avec des bonbons qui sauront créer un sentiment de bonheur et de plaisir à votre clientèle. Vos clients vous remercieront pour toutes ces douceurs sucrées qui ravissent les sens à tout moment de la journée. De quoi augmenter pour de bon vos ventes additionnelles ! Grâce au format mixant distanciel et présentiel, apprenez de nouvelles…
• Identifier et préparer les matières premières pour la production
• Identifier et préparer le matériel pour la production
• Organiser son poste de travail
• Réaliser des produits de confiserie
• Conditionner et stocker les produits finis
• Nettoyer et entretenir le matériel, les équipements et les locaux
Programme de la formation
Dans la partie distancielle (e-learning), il sera proposé les points théoriques suivants : 1 module en libre accès, à suivre selon vos besoins : - Les matières premières et matériels nécessaires à la production 1 module de production à suivre dans son intégralité avant la journée en présentiel en laboratoire : - La réalisation de berlingots, bonbons fondants, bonbons gélifiés - Le candissage des bonbons Au cours de la journée en présentiel, vous serez accompagné par un enseignant expert,…
1 module en libre accès, à suivre selon vos besoins :
- Les matières premières et matériels nécessaires à la production
1 module de production à suivre dans son intégralité avant la journée en présentiel en laboratoire :
- La réalisation de berlingots, bonbons fondants, bonbons gélifiés
- Le candissage des bonbons
Au cours de la journée en présentiel, vous serez accompagné par un enseignant expert, en laboratoire, pour la mise en œuvre des techniques de production de confiseries de sucre.
Durée de la formation : 13h 30
Cette formation se déroule en 2 temps :
Une première partie en distanciel (e-learning) sur 6h30 qui permet d'aborder toute la théorie sur la réalisation des productions ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité. Vous aurez également accès, en bonus, à 2 modules transversaux?que vous pourrez suivre librement en fonction de vos besoins?: l'un sur la culture professionnelle relative au chocolat, l'autre sur les matières premières.
Une seconde partie en présentiel sur 7h qui permet de mettre en œuvre la réalisation des productions auprès d'un enseignant expert, dans un laboratoire d'une antenne formation de la CMA HDF.
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
13 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Autre
- Conditions de prise en charge
- Les financements de formations par la voie de la Formation Continue sont nombreux. Ils dépendent de votre situation (Artisans, conjoints collaborateurs, salariés, demandeurs d'emploi, etc.). Nos experts vous accompagneront pour trouver le financement adéquat à votre situation.
Conditions d'accès
Publics visés
- Artisan
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Professionnels des secteurs boulangerie, pâtisserie, restauration, traiteur. Connaissances sur les outils numériques
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation mixte
Adresse
171 Chaussée Denis Papin59200 Tourcoing
Responsable : CMA Formation Alimentaire TOURCOING
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
171 Chaussée Denis Papin
59200 Tourcoing - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes